ОГЛАВЛЕНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................................... 4
2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ........................................................................................ 14
2.1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ................................................................................... 14
2.1.1 Характеристика и современное состояние популяции скота
голштинской и черно-пестрой пород по продуктивным качествам ................ 14
2.1.2 Характеристика основных компонентов молока коров, и факторы,
влияющие на его состав ........................................................................................ 18
2.1.3 Влияние средовых факторов на белковомолочность ............................... 24
2.1.4 Полиморфизм генов CSN2 и CSN3 и их взаимосвязь с молочной
продуктивностью................................................................................................... 27
2.1.5 Технологические свойства молока. Термостабильность. Сычужная
свертываемость. ..................................................................................................... 33
2.1.6 Полногеномные ассоциативные исследования с технологическими
свойствами молока крупного рогатого скота ..................................................... 39
2.1.6 Заключение по обзору литературы ............................................................ 41
2.2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ........................................ 43
2.3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ............................... 52
2.3.1 Генотипическая структура коров голштинизированной черно-пестрой
породы по генам β-казеина (CSN2) и κ-казеина (CSN3) .................................... 52
2.3.2. Количественный состав молока коров голштинизированной черно-
пестрой породы во взаимосвязи с генотипами по генам CSN2 и CSN3 .......... 55
2.3.3. Технологические свойства молока голштинизированных черно-пестрых
коров в зависимости от генотипов по генам CSN2 и CSN3 .............................. 59
2.3.4. Влияние различных факторов на качественный и количественный
состав молока и молочной сыворотки ................................................................ 64
2.3.5. Результаты полногеномного анализа ассоциаций с качественным и
количественным составом молока ...................................................................... 67
3
3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................................... 123
3.1 Выводы ........................................................................................................... 123
3.2. Рекомендации по практическому использованию научных выводов .... 125
3.3. Перспективы дальнейшей разработки темы исследований ..................... 125
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ ...................... 126
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ................................................................................... 127
