ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Обзор литературы 10
1.1 Хозяйственно-биологические особенности мясного скота 10
1.2 Факторы, влияющие на продуктивность мясного скота 18
1.3 Влияние происхождения на продуктивные качества молодняка
крупного рогатого скота мясного направления
32
2 Материалы, методы и условия проведения исследований 44
3 Результаты собственных исследований и их обсуждение 50
3.1 Технология разведения мясного скота и откорма с использова
нием элементов ресурсосбережения и оценка материнского по
головья
50
3.2 Динамика живой массы бычков лимузинской породы,
полученных от матерей различного происхождения
54
3.3. Линейный рост и развитие статей тела бычков лимузинской
породы, полученных от матерей различного происхождения
59
3.4. Морфо-биохимические показатели крови бычков 68
3.5. Характеристика шерстного покрова бычков 70
3.6 Мясная продуктивность бычков лимузинской породы, полу
ченных от матерей различного происхождения
72
3.6.1 Качество туш и убойный выход 72
3.6.2 Морфологический состав и выход естественно-анатомических
частей полутуш
74
3.6.3 Выход субпродуктов 80
3.6.4 Органолептическая оценка мяса и мясного бульона 82
3.6.5 Химический состав длиннейшей мышцы спины и средней
пробы мяса-фарша
83
3
3.6.6 Биологическая, пищевая и энергетическая ценность говядины,
полученной от бычков различных генотипов
86
3.7 Экономическая эффективность производства говядины от
бычков, полученных от матерей различного происхождения
89
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 93
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 96
