ВВЕДЕНИЕ.................................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ............................................................................ 12
1.1 Теоретические подходы к определению сущности инвестиций,
инвестиционной деятельности и ее эффективности в рыночной экономике ..... 12
1.2 Отрасль общественного питания как фактор социальноэкономического
развития экономики .................................................................................................. 26
1.3. Закономерности и проблемы функционирования и развития
общественного питания как отрасли сферы услуг ................................................ 44
ГЛАВА 2. ФОРМИРОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ПОВЫШЕНИЯ
ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.............................................. 60
2.1 Анализ методических подходов к оценке эффективности инвестиционной
деятельности предприятий....................................................................................... 60
2.2 Формирование механизма повышения эффективности инвестиционной
деятельности предприятия общественного питания ............................................. 73
2.3 Разработка методики оценки эффективности инвестиционной
деятельности предприятий общественного питания............................................. 88
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ПОВЫШЕНИЯ
ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ............................................ 106
3.1. Апробация методики оценки эффективности инвестиционной
деятельности предприятий общественного питания........................................... 106
3.2. Прогнозирование как инструмент совершенствования механизма
повышения эффективности инвестиционной деятельности предприятий
общественного питания.......................................................................................... 120
3.3. Трансформация механизма повышения эффективности инвестиционной
деятельности предприятий общественного питания на основе проектного
подхода и цифровизации........................................................................................ 143
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ....................................................................................................... 162
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ....................................................................................... 165
ПРИЛОЖЕНИЯ....................................................................................................... 199
