Введение
ГЛАВА 1. Современное состояние теории систем с подвижной границей
1.1 Физическая сущность задачи Стефана 9
1.1,1 Формула Р. Планка 9
1.2 Физические основы теории фазовых превращений вещества 13
1.3 Математические модели задачи Стефана с фазовыми переходами 15
1.3.1 Модель с образованием границы раздела фаз 15
1.3.2 Задача Стефана как обратная коэффициентная задача 16
1.3.3 Задача формирования пленки электролита на ледяном электроде
1.3.4 Задача о промерзании грунта 25
1.4 Лед и вода - аномалии фазового состояния 30
1.5 Кристаллизация льда 31
1.6 Физико-химические свойства льда 32
1.7 Физико-механические свойства льда 33
1.8 Лед и человек 39
1.9 Зимники и ледовые переправы 41
1.9.1 Аварии и трагедии на ледовых переправах 46
Выводы
ГЛАВА 2. Математическая модель адиабатического процесса
2.1 Задача Стефана 52
2.2 Математическая модель процесса намораживания воды на поверхности гранул льда 54
2.3 Переход к новым переменным 58
2.4 Задача о фазовом переходе на поверхности гранулы льда 60
2.5 Численное решение модели движения границы раздела фаз 62
2.6 Вывод зависимости изменения объема гранулы 63
2.7 Определение коэффициентов фазового перехода 65
Выводы 68
ГЛАВА 3. Методика экспериментальной работы
3.1 Получение сферических гранул льда 69
3.2 Блоки для получения ледяных полусфер 72
3.3 Получение сферических гранул на подвесах 73
3.4 Схема установки с кипящем слоем 74
3.5 Измерительная лабораторная техника 79
Выводы 80
ГЛАВА 4. Кинетика адиабатического намораживания льда
4.1 Статистические условия намораживания 81
4.2 Динамические условия намораживания в кипящем слое 84
4.3 Явление самозамораживания и его использование 87
Выводы 90
ГЛАВА 5. Практическое использование гранулированного льда
5.1 Технология наращивания ледовой переправы 92
5.2 Применения льда для хранения морепродуктов 94
5.2.1 Охлаждение рыбы 94
5.2.2 Замораживание рыбы и рыбного филе 96
5.2.3 Хранение рыбы и рыбных продуктов 98
5.2.4 Улучшение качества сохранности морепродуктов 101
Выводы 101
Выводы по диссертации 102
Литература
