Введение
1. Обзор литературы 8
1.1 Использование генофонда голштинской породы при совершенствова нии молочного скота 8
1.2 История создания красно-пестрой породы молочного скота 19
1.3 Влияние различных факторов на состав и свойства молока и молочных продуктов 27
2. Материал и методы исследований 46
2.1 Характеристика использованных быков-производителей 51
3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 53
3.1 Живая масса коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 1 53
3.2 Экстерьерные и конституциональные особенности коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 55
3.3 Морфологические и функциональные свойства вымени коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 60
3.4 Воспроизводительная способность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 66
3.5 Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 69
3.6 Химический состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 72
3.7 Аминокислотный состав молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 76
3.8 Технологические свойства молока коров-дочерей голштинских быков австрийской селекции 78
4. Экономическое обоснование проведенных исследований 84
Заключение 86
Выводы 90
Предложения производству 92
Список использованной литературы
