Введение
1 Обзор литературы 6
1.1 Общая характеристика и современные подходы к исследованию и применению продуктов из сои 6
1.2 Особенности исследований биохимического состава семян сои 16
2 Материалы, условия и методы исследования 43
2.1 Объекты исследований 43
2.2 Почвенно-климатическая характеристика Амурской области 46
2.3 Методы исследования 51
3 Результаты исследований 54
3.1 Химический состав семян районированных сортов сои Амурской области 54
3.1.1 Содержание белка и аминокислот в семенах различных сортов сои Амурской области 54
3.1.2Минеральный состав семян районированных сортов сои в зависимости от агроэкологических зон возделывания 57
3.1.3 Липидный и жирнокислотный состав семян сои 73
3.1.4 Влияние агроклиматических условий на активность уреазы семян и семенной оболочки различных сортов сои 86
3.2 Способ очистки семян от семенной оболочки сои 89
3.3 Исследование химического состава семенной оболочки сои 92
3.3.1 Минеральный состав семенной оболочки районированных сортов сои 92
3.3.2 Липидный и жирнокислотный состав семенной оболочки сои 99
3.4 Исследование поверхностной микрофлоры соевых семян районированных сортов Амурской области 106
Заключение 112
Выводы 114
Рекомендации производству 115
Список литературы 116
Приложения 137
