Введение
1. Обзор литературы 12
1.1. Ботаническое описание, происхождение и распространение томатов 26
1.2. Физико-механические свойства томатов 29
1.3. Ботаническое описание, происхождение и распространение перца сладкого 32
1.4. Химический состав перца сладкого 33
1.5. Ботаническое описание и химический состав баклажан 36
1.6. Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства овощей 37
2. Почвенно-климатические условия, объекты и методика проведения исследований 44
3. Теоретические основы и практика, ресурсосберегающей безотходной технологии возделывания овощей 57
4. Ресурсосберегающие элементы сортовой агротехники возделывания пасленовых овощей при орошении в аридной зоне . 65
4.1.Обработка почвы: поверхностная, основная, допосевная и мелиоративная 65
4.2. Агротехнические приемы с позиции экологии 74
4.3. Ареал размещения овощных культур семейства пасленовых (томат, перец, баклажан) 75
4.4. Рациональное размещение овощных культур семейства пасленовых (томаты, перец, баклажаны) 19
4.5. Способ орошения и качество овощной продукции 80
4.6. Влияние удобрений и способов внесения на формирование урожая 94
4.7. Сроки посадки и их влияние на урожай 104
4.8. Площадь питания и схемы посадки 109
4.9. Биоэнергетическая оценка агротехнических приемов выращивания 120
. 5. Химический состав и пищевая ценность семейства пасленовых . 128
6. Агротехнические приемы, влияющие на повышение качества овощной продукции 138
6.1. Подбор сортов томата, сладкого перца, баклажан для ритмичного снабжения населения свежими овощами 138
6.2. Способы уборки и её влияние на качество продукции 145
6.3. Товарная обработка урожая томатов 152
6.4. Оценка качества плодов овощей при транспортировке и хранении 154
6.5. Организация способов перевозки свежих овощей 160
6.6. Способы ликвидации потерь и сохранения качества продукции 163
6.7. Болезни при хранении свежих овощей и меры борьбы с ними 164
7. Географическое изменение целевой оценки овощных культур в рыночных условиях 169
7.1. Климатические условия изучаемых регионов 169
7.2. Теоретические основы целевой оценки овощных культур в зависимости от места выращивания 174
7.3. Целевая оценка плодов пасленовых культур в зависимости от климатических условиях 176
7.4. Рыночная оценка выращивания пасленовых культур 181
8. Технология хранения овощной продукции 184
8.1 .Виды хранилищ и их подготовка 184
8.2.Способы хранения овощной продукции 186
8.3.Режим хранения свежих овощей с учетом видового состава, особенностей культуры и её назначения 188
9. Переработка промышленного сырья овощных культур 200
9.1. Основные методы консервирования свежих овощей 201
9.2. Способы сушки 201
9.3. Технология солнечно-воздушной сушки 205
9.4. Хранение сушеной продукции овощных культур 210
9.5. Тара и упаковка 210
9.6. Тароупаковочный материал 212
9.7. Условия хранения сушеной овощной продукции 216
9.8. Видыпорчи сушеных овощей 218
9.9. Амбарные вредители и меры борьбы с ними 220
9.10. Качество сушеной продукции 223
9.10. Контроль качества при хранении сушеной овощной продукции 224
9.11. Использование побочного сырья семеноводства при ручном выделении семян и товарного нереализованного урожая 229
10. Экономическая эффективность и энергетическая оценка производства и переработки томатов, перца и баклажан 234
10.1. Экономическая эффективность производства овощей (томатов, перца сладкого) 237
10.2. Энергетическая оценка производства овощей 239
Выводы 250
Предложения производству 252
Внедрение научных разработок 253
Литература 258
Приложение 300
