Введение
1. Состояние и актуальность проблемы 12
1.1. Промышленное грибоводство, его значение и перспективы развития в России 12
1.2. Специализированные культивационные сооружения для выращивания шампиньона и способы регулирования параметров микроклимата 30
1.3. Технологический процесс выращивания шампиньона, системы и способы его культивирования 42
1.4. Цель, задачи и общая методика исследований 53
2. Оптимизация технологических параметров и режимов фермейтации субстрата для культивирования шампиньона 62
2.1. Методика количественной оценки интенсивности метаболических процессов в субстрате 62
2.1.1. Методика подбора исходных компонентов для приготовления синтетического субстрата 76
2.1.2. Режимы полива исходной массы соломы в процессе её предварительного увлажнения 86
2.1.3. Предпосылки оптимизации процесса ферментации субстрата для культивирования шампиньона 90
2.1.4. Сравнительная агротехнологическая характеристика процесса приготовления субстрата в зависимости от применяемой технологии 100
2.2. Способы и режимы термической обработки субстрата в зависимо сти от системы выращивания 121
2.2.1. Сравнительная оценка способов термической обработки субстрата в зависимости от системы выращивания шампиньона 116
2.2.2. Режим микроклимата и особенности процесса контролируемой ферментации субстрата, приготовленного по предлагаемой технологии 138
2.2.3. Агротехнические требования к конструкции камеры для термине- 163
ской обработки субстрата в массе и системе вентиляции тоннеля 2.3. Динамика плодоношения и урожайность шампиньона в зависимости от способа приготовления субстрата и его термической обработки 177
2.4. Сравнительная оценка продуктивности субстрата в зависимости от способа его приготовления 186
2.5. Выводы по главе 189
3. Обоснование применения новых материалов и агроприёмов в технологии приготов ления покровного грунта для культивирования шампиньона 191
3.1. Влияние состава покровного материала на процесс плод образования и плодоношения шампиньона 191
3.2. Обоснование возможности использования отработанного субстрата в технологии выращивания съедобных грибов 210
3.3. Оптимизация срока укрытия субстрата покровным материалом при многозональной системе выращивания шампиньона 227
3.4. Влияние внесения белковых добавок в субстрат и покровной материал на динамику и уровень урожайности шампиньона 230
3.5. Оптимизация режима полива в период плодоношения шампиньона 238
3.6. Выводы по главе 250
4. Оптимизация режимов воздухообмена в камере выращивания шампиньона по многозональной системе 253
4.1. Обоснование оптимального режима вентилирования культивационного помещения в зависимости от системы выращивания шампиньона 253
4.2. Влияние режима микроклимата камеры выращивания на урожайность и качество плодовых тел шампиньона 265
4.3. Выводы по главе 282
5. Бизнес-инновационный проект организации производства шампиньонов по многозональной технологии выращивания
5.1. Сравнительная агроэкономическая оценка различных технологических систем культивирования шампиньона 283
5.2. Организационно-технологическая модель промышленного грибоводства и её инвестиционная оценка 294
5.3. Выводы по главе 308
Выводы 310
Рекомендации производству 313
Список использованных источников 325
