Введение
1 Современное состояние проблемы участия амилолитических ферментов в прорастании семени зерновых культур. Литературный обзор 10
1.1 Народно-хозяйственное значение, производство и потребление ярового и озимого ячменя 10
1.2 Ботаническая и биологическая характеристика ярового и озимого ячменя 16
1.3 Строение и химический состав семени 21
1.4 Прорастание семени 27
1.5 Амилолитические ферменты 36
1.6 Микрофенологические фазы прорастания семян 48
1.7 Солодоращение 54
2 Условия материалы и методика проведения исследований 62
2.1 Место и условия проведения исследований 62
2.2 Объект исследований 67
2.3 Методика исследований 67
3 Результаты исследований 79
3.1 Посевные качества семян и мощность проростков изученных сортов ярового и озимого ячменя 79
3.2 Изменение активности амилолитических ферментов по МФФ ПС различных сортов ярового и озимого ячменя 83
3.2.1 Содержание абсолютно сухой массы прорастающего семени ярового и озимого ячменя по МФФ ПС 83
3.2.2 Яровой ячмень 85
3.2.3 Озимый ячмень 94
3.2.4 Сравнение традиционного и предлагаемого подходов для оценки изменения активности амилолитических ферментов в процессе прорастания семян ярового ячменя 101
3.3 Влияние гидротермических условий года репродукции семян на активность амилолитических ферментов в прорастающем семени ярового и озимого ячменя 107
3.4 Сравнительная оценка активности амилолитических ферментов в прорастающем семени ярового и озимого ячменя 120
3.5 Влияние пониженных температур на изменение активности амилолитических ферментов в прорастающем семени ярового ячменя сорта Зерноградец 770 134
3.6 Зависимость качества солода от степени синхронности прорастания семян ярового ячменя сорта Зерноградец 770 139
Выводы 150
Список литературы 152
Приложения 168
