Введение
1 Анализ технологии, теоретических и экспериментальных исследований процессов смешивания и прессования 7
1.1 Особенности технологии производства макаронных изделий 7
1.2 Реологическая модель макаронного теста 12
1.3 Обзор математических моделей процесса смешивания 14
1.4 Обзор математических моделей процесса прессования (экструзии) 22
1.5 Особенности оптимизации и управления технологическими процессами в пищевой промышленности 26
2 Построение математических моделей процессов смешивания и прессования макаронного теста 33
2.1 Математическая модель процесса смешивания в рабочем пространстве смесителя 32
2.2 Математическая модель прессования (экструзии) макаронного теста 43
2.3 Идентификация математических моделей смешивания и прессования 53
3 Экспериментальные исследования процессов смешивания и прессования макаронного теста 58
3.1 Объекты и методы исследований 58
3.2 Обработки результатов измерений 72
4 Анализ процессов смешивания и прессования макаронного теста и выявление оптимальных технологических режимов 74
4.1 Обоснование выбора управляемых параметров 74
4.2 Методика оценки устойчивости и быстродействия нелинейной системы управления 79
4.3 Выявление диапазонов значений параметров процессов смешивания и прессования 87
5 Практические результаты работы 96
5.1 Алгоритм управления процессами смешивания и прессования при производстве макаронных изделий 96
5.2 Расчет экономической эффективности от внедрения 103
Заключение и общие выводы 107
Список использованных источников 109
Приложения
