Введение
ГЛАВА 1. Анализ объекта исследования и постановка задачи 18
1.1. Исследование и анализ технологического процесса производства помадных конфет (ПК) как объекта автоматизации 18
1.2. Классификация основных операций процесса производства ПК и выбор факторов, определяющих эффективность этих операций 27
1.3. Функционально - структурная схема влияния факторов исходного сырья, промежуточных операций на качество готовых помадных конфет в процессе производства 29
1.4. Анализ информативности параметов качества показателей сырья, полуфабрикатов, готовых кондитерских изделий в процессе производства глазированных помадных конфет Выбор из них контролируемых и регулируемых 35
1.5. Обзор и анализ существующих современных инструментальных методов и средств контроля основных показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовых кондитерских изделий
1.5.1. Величина кристаллов сахара в конфетных массах 37
1.5.2. Цвет конфетных масс
1.6. Роль интеллектуальных технологий 43
1.6.1.Обзор и анализ научно-технической информации о развитии экспертных систем, нейросетевых технологий и систем компьютерного зрения как важнейших направлений искусственного интеллекта 43
1.6.2. Аналитический обзор основных задач, решаемых экспертными системами, нейросетевыми технологиями и системами компьютерного зрения. Области их применения 46
1.7. Выводы по 1 главе
ГЛАВА 2. Экспериментальные исследования и разработка структурно-параметрических моделей основных этапов ТП производства ПК 59
2.1. Разработка структурно – параметрических моделей основных
стадий ТП производства ПК 59
2.1.1. Разработка структурно – параметрической модели процесса подготовки сырья к производству 59
2.1.2. Разработка структурно – параметрической модели процесса приготовления сахарного сиропа 63
2.1.3. Разработка структурно – параметрической модели процесса приготовления помадного сиропа 66
2.1.4. Разработка структурно – параметрической модели процесса сбивания помадных масс 69
2.1.5. Разработка структурно – параметрической модели процесса приготовления помадной конфетной массы 73
2.1.6. Разработка структурно – параметрической модели процесса формования корпусов конфет 75
2.2. Выводы по 3 главе 77
ГЛАВА 3. Анализ существующих на кондитерских предприятиях автоматизированных систем управления и разработка асутп поточной линии производства глазированных ПК 79
3.1. Исследование и анализ существующих на кондитерских предприятиях систем управления ТП производства ПК 79
3.2. Анализ структуры и общее описание работы автоматизированной информационно-управляющей системы (АИУС ) 83
3.3. Параметры , характеризующие ход ТП производства ПК, измеряемые автоматически 3.4. Исследование и разработка схем автоматизации основных ТП
производства ПК 88
3.4.1. Разработка схемы автоматизации подготовки сырья к производству 88
3.4.2. Разработка схемы автоматизации приготовления сахарного сиропа 89
3.4.3. Разработка схемы автоматизации приготовления помадного сиропа 90
3.4.4. Разработка схемы автоматизации сбивания помадных масс 91
3.4.5. Разработка схемы автоматизации приготовления конфетной массы 92
3.4.6. Разработка схемы автоматизации формования корпусов конфет 94
3.4.7. Разработка схемы автоматизации глазирования корпусов конфет 95
3.4.8. Разработка схемы автоматизации завертки и упаковки ПК 3.5. Исследование и модернизация схемы автоматизации поточной линии производства отливных глазированных ПК 98
3.6. Выводы по 4 главе 100
ГЛАВА 4. Методика разработки автоматизированных экспертных систем и выбора экспертов 102
4.1. Методические основы построения экспертных систем. Отличительные особенности 102
4.2. Методика выбора количественного и качественного состава экспертов. Принцип формирования рабочей группы экспертов для проведение тестового опроса 108
4.3. Методы получения информации от экспертов 119
4.4. Сравнительный анализ различных методов сбора и способов обработки данных, полученных от экспертов 120
4.5. Выбор и использование существующих методов и инструментальных средств создания системы знаний при построении ЭС контроля качества ПК 124
4.6. Выводы по 4 главе 131
ГЛАВА 5. Разработка технических решений для реализации аэск органолептических показателей качества пк в процессе производства
5.1. Основные задачи, структура и этапы разработки АЭСК показателей качества ПК в процессе производства 132
5.2. Технология разработки и взаимосвязь участников построения и эксплуатации АЭСКК ПК 135
5.3. Построение нейросетевой АЭСКК ПК 136
5.4. Разработка баз данных (БД) АЭСК показателей качества ПК 141
5.5. Формирование баз знаний (БЗ) АЭСК показателей качества ПК 151
5.6. Разработка модуля автоматического контроля величины кристаллов сахара в конфетных массах с использованием нейросетевых технологий 155
5.7. Разработка модуля авоматического контроля цвета конфетных масс в процессе производства с использованием СКЗ 169
5.8. Архитектура АЭСК показателей качества ПК. Подбор технических средств для реализации АЭС 183
5.9. Интеграция АЭСКК ПК с АСУТП предприятия 188
5.10. Выводы по 5 главе 192
Заключение и основные результаты работы 195
Список используемых сокращений 197
Публикации по теме работы 198
Список литературы
