Введение
Обзор литературы 10
1.1 Значение молочного белка в питании человека. Структура и физико-химические свойства казеина 10
1.2 Генетические факторы, обуславливающие белковомолочность, селекционно-генетические параметры признака 15
1.3 Паратипические факторы, влияющие на показатели белковомолочности 23
1.4 Полиморфизм гена каппа-казеина у быков и коров 29
1.5 Исследования показателей молочной продуктивности и технологических качеств молока коров в связи с генотипами каппа-казеина 35
1.6 Экономические аспекты производства молока коров с разными генотипами каппа-казеина 39
Материал и методика исследований 44
Результаты собственных исследований 52
3.1 Влияние генетических факторов на показатели белковомолочности коров ярославской породы и улучшенных генотипов 52
3.2 Селекционно-генетические параметры белковомолочности коров разных генотипов 55
3.3 Влияние паратипических факторов на молочную продуктивность и белковомолочность коров 57
3.4 Молочная продуктивность и биохимический состав крови коров разных пород 62
3.5 Полиморфизм гена каппа-казеина у быков ярославской, голштинской пород и их помесей в племенных хозяйствах Ярославской области 65
3.6 Наследование аллельных вариантов гена каппа-казеина дочерьми быков-отцов... 67
3.7 Изучение белковомолочности коров при использовании генетических маркеров по каппа-казеину 73
3.8 Анализ технологических качеств молока коров с разными генотипами каппа-казеина 85
3.9 Выход и качество творога из молока коров ярославской породы с разными генотипами каппа-казеина 88
3.10 Рентабельность производства молока и белковомолочной продукции из молока коров с разными генотипами каппа-казеина 92
V Заключение 98
Выводы 105
Предложения производству 107
Указатель библиографических источников
