Введение
1. Обзор литературы 10
1.1. Белки молока и их значение в производстве молочных продуктов 10
1.2. Современное состояние вопроса о влиянии цеолитсодержащих пород и бентонитовых глин на молочную продуктивность коров 28
2. Собственные исследования 37
2.1. Материал, методика и методы исследований 37
2.1.1. Материал и условия проведения исследований 37
2.1.2. Методы и методика исследований 42
2.1.3. Молочная продуктивность коров в условиях проведения исследований 51
2.1.4. Определение технологических свойств молока 55
2.1.5. Обработка результатов исследований 57
2.2. Результаты собственных исследований и их обсуждение 58
2.2.1. Белковый состав и технологические свойства молока, качество молочных продукции при обогащении рационов для коров минеральными и биологически активными веществами 58
2.2.1.1 .Белковый состав и сыродельческие свойства молока при добавлении цеолита и бентонита в рационы для коров 58
2.2.2. Белковый состав сыра и творога при добавлении цеолита и бентонита в рационы для коров 76
2.2.3. Белковый состав и технологические свойства молока при добавлении премикса в рационы для коров 85
2.2.4. Белковый состав сыра и творога при добавлении премикса в рационы для коров 91
2.2.5. Экономическая эффективность использования молока коров, получавших добавку природных минеральных добавок, при производстве сыра и творога 97
Выводы , 101
Предложения производству 104
Библиографический список использованной литературы 105
Приложения
