Введение
Глава 1. Обзор литературы 10
1.1. Физио лого-биохимические и э коло го-генетические аспекты показателей качества зерна у зерновых культур 16
1.2. Физиолого-биохимические особенности накопления белка в зерне злаковых культур 24
1.3. Полиморфизм и фракционный состав спирторастворимых (глиадиновых) белков зерна у зерновых культур 27
1.4. Крахмал - один из главных компонентов зерна злаковых культур 29
1.5. Определение пищевой (кормовой) ценности зерна 30
Экспериментальная часть
Глава 2. Объекты, условия, методы исследований 31
2.1.Природно-климатические характеристики региона выращивания...34
2.2. Объекты исследования 36
2.3. Биохимические методы исследования 36
2.3.1 Определение содержание белка 37
2.3.2 Степень гидролизуемости белков зерна различных сортов пшеницы ферментами пищеварительного тракта животных (пепсином, трипсином, химотрипсином) 38
2.3.3. Определение содержания крахмала 39
2.3.4. Электрофоретические исследования глиадиновых компонентов пшеницы 41
Глава 3. Степень изменчивости элементов структуры урожая и зерновая продуктивность некоторых сортов пшеницы под влиянием экологических условий региона выращивания 41
3.1. Пределы изменчивости элементов структуры урожая 42
3.1 Коэффициент вариации элементов сруктуры урожая у изученных сортов пшеницы по метрическим и весовым параметрам 43
3.2. Влияние экологических условий и различной дозы азотных удобрений на зерновую продуктивность изученных сортов пшеницы 46
Глава 4. Степень изменчивости биохимических показателей качества зерна пшеницы в зависимости от природно-климатической региона возделывания 48
4.1. Биохимическая оценка зерна некоторых сортов пшеницы в зависимости от экологических условий региона выращивания 52
4.2. Влияние природно- климатическое факторов на уровень гидролизуемости белков зерна различных сортов пшеницы ферментами пищеварительного тракта животных 54
4.2.1. Гидролизуемости белков зерна изученных сортов пшеницы пепсином in vitro 56
4.2.2. Степень гидролизуемости белков зерна различных сортов пшеницы под действием трипсина 58
4.2.3. Гидролизуемости белков зерна изученных сортов пшеницы под действием химотрипсина в зависимости от экологических условий региона выращивания 60
4.2.4. Степень гидролизуемости белков зерна пшеница сорта Юна ферментами пищеварительного тракта в зависимости от года репродукции 61
4.3 .Межсортовая изменчивость глиаДиновых биотипов озимой пшеницы в зависимости от условий выращивания 68
Заключение 72
Выводы 78
Список литературы 107
