Введение
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ МЕТОДОВ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ С ЦЕЛЬЮ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ РАЗВИТИЯ СПОРОВЫХ БАКТЕРИЙ И ФИТОПАТОГЕННЫХ ГРИБОВ 9
1.1. Возбудители плесневения и картофельной болезни хлеба 9
1.2. Существующие методы предупреждения развитая споровых бактерий и фиопатогенных грибов 17
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ СВЧ 33
2.1. Обоснование и выбор параметров СВЧ-обеззараживания продуктов переработки зерна
2.2. Планирование эксперимента обеззараживания продуктов переработки зерна СВЧ-полем ог
2.3. Методика проведения лабораторно-производственных исследований по обеззараживанию продуктов переработки зерна СВЧ-полем ^
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ СВЧ-ЭНЕРГИИ НА МИКРОФЛОРУ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЗЕРНОВОВЫХ ПРОДУКТОВ 51
3.1. Влияние СВЧ-энергии на микрофлору и биохимический состав дробленого зерна 53
3.2. Влияние СВЧ-энергии на микрофлору и биохимический состав муки 71
3.3. Влияние СВЧ-энергии на микрофлору пищевых отрубей , 102
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА ЭНЕРГИЕЙ СВЧ-ПОЛЯ 112
4.1. Расчет капиталовложений и эксплуатационных расходов на СВЧ-обеззаражи-вание зерна 114
4.2. Расчет показателей экономической эффективности обеззараживания зерна пшеницы 118
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ 121
ЛИТЕРАТУРА 123
