Введение
Обзор литературы 12
Значение сельскохозяйственной птицы в производстве продуктов питания 12
Основные хозяйственно-биологические признаки страусов 23
Влияние условий промышленной технологии на продуктивные качества птицы 38
Материалы и методика исследований 45
Результаты собственных исследований 48
Получение суточного молодняка птицы Эму 48
Содержание и кормление молодняка птицы Эму 63
Рост и развитие молодняка 76
Оценка репродуктивных качеств птицы Эму 83
Гематологические исследования 84
Переваримость питательных веществ рациона, баланс и использование азота, кальция и фосфора 85
Мясная продуктивность и качество мяса птицы Эму 91
1. Органолептическая оценка мяса 94
2. Качественные показатели полукопченых колбас, вырабатываемых с добавлением мяса птицы Эму - 95
3. Результаты исследования жира птицы Эму 98
Экономическая эффективность 99
Производственная апробация 100
Выводы 103
Предложения производству 105
Список используемой литературы 106
