Введение
I.Обзор литературы 10
1.1 Понятие о росте и развитии животных 10
1.2 Мясная продуктивность овец и морфологический состав туш 19
1.2.1 Влияние породы, возраста и пола на мясную продуктивность животных 26
1.2.2 Влияние кастрации баранов на мясную продуктивность 35
1.2.3 Влияние кормления на мясную продуктивность овец 37
1.2.4 Рост и развитие групп мышц и отдельных мышц по анатомическим областям у овец 39
1.2.5. Влияние пола на развитие мышц у овец 43
1.3 Факторы, влияющие на рост костей 45
1.4 Химический состав мышц 53
1.5 Развитие тканей у ягнят 1-14-дневного возраста
2. Материал и методики исследований 62
3. Результаты собственных исследований 77
Опыт 1. Изучение формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы 77
3.1.1 Убойные показатели баранов в постнатальном онтогенезе : 77
3.1.2 Морфологический состав туш баранов 83
3.1.3 Изменения массы групп мышц и отдельных мышц поанатомическим областям баранов до 1 2-месячного возраста 86
3.1.4 Влияние кастрации баранов на рост и развитие мышц и других тканей 113
3.1.5 Рост тканей и развитие мышц у ярок 129
3.1.6 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц у взрослых баранов-производителей 137
3.1.7 Развитие мышечной ткани и отдельных мышц у взрослых овцематок 140
3.1.8 Влияние пола на развитие мышц у овец 141
3.2 Рост костей 143
3.2.1 Динамика роста костей у баранов 143
3.2.2 Влияние кастрации баранов на развитие костей 153
3.3 Химический состав мышц 159
Опыт II. Изучение морфологических и химических показателей тушек ягнят 1-14-дневного возраста 169
3.4.1 Определение выхода туши и субпродуктов у
ягнят в ранний постнатальный период 170
3.4.2 Изучение органолептических показателей и товароведных свойств мяса ягнят 176
3.4.3 Химический анализ мяса и субпродуктов ягнят 1-15 дневного возраста 181
3.4.4 Изучение физико-химических свойств мяса ягнят в ранний постнатальный период 184
3.4.5 Изучение биологической ценности мяса ягнят 187
4. Обсуждение результатов исследований 191
4.1 Опыт 1 191
4.2 Опыт II 217
Выводы 226
Практические предложения 229
Литература
