Введение
ГЛАВА I. Теоретические и методологические основы бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях общественного питания 9
1.1 Становление и развитие бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях России 9
1.2 Сущность, назначение и необходимость бухгалтерского учета и контроллинга на малых предприятиях общественного питания 29
1.3 Оценка состояния малых предприятий общественного питания. Особенности организации бухгалтерского учета и контроллинга на них 42
ГЛАВА II. Бухгалтерский учет и контроллинг доходов на малых предприятиях общественного питания 50
2.1 Понятие и классификация доходов на малых предприятиях общественного питания 50
2.2 Бухгалтерский учет доходов на малых предприятиях общественного питания в системе контроллинга 59
ГЛАВА III. Эффективность контроллинга доходов на малом пред приятии общественного питания 77
3.1 Методы оценки контроллинга на базе бухгалтерского учета 77
3.2 Оценка эффективности управленческих решений на базе контроллинга 93
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 111
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 116
ПРИЛОЖЕНИЯ 128
