Введение
1. Теоретические основы учета затрат в общественном питании 10
1.1. Понятие и сущность затрат, издержек и расходов в бухгалтерском учете 10
1.2. Управленческий аспект в учете затрат 24
1.3. Классификация затрат в общественном питании для целей управления 44
2. Методические аспекты учета затрат в общественном питании потребительской кооперации 61
2.1. Методика учета затрат в общественном питании потребительской кооперации 61
2.2. Учет затрат - инструмент калькулирования цен в общественном питании 82
2.3. Формирование учетной политики для совершенствования учета затрат 97
3. Информационно-аналитическое обеспечение управления затратами 116
3.1. Особенности управленческого анализа затрат в общественном питании 116
3.2. Информационно-аналитические аспекты в принятии управленческих решений 128
Заключение 145
Список использованных источников 150
Приложения 163
