Введение
Обзор литературы 9
1.1. Строение белков 9
1.2. Химическая денатурация глобулярных белков 12
1.3. Образование комплексов белок/полиэлектролит в растворе 18
1.4. Поверхностные свойства растворов белков 23
1.5. Кинетика адсорбции белков 26
I. 6. Дилатационная поверхностная вязкоупругость растворов высокомолекулярных соединений 31
1.7. Применение дилатационной поверхностной реологии к растворам белков и их смесей с денатурантами различной химической природы 38
1.8. Поверхностные свойства растворов смесей белков и полисахаридов 43
Методы измерений и исследуемые растворы 47
II. 1. Измерение поверхностного натяжения 47
П.2. Измерение динамической поверхностной упругости 47
П.З. Эллипсометрические измерения 51
П.4. Исследование морфологии поверхностных пленок 55
П.5. Определение размеров наночастиц в водном растворе 57
П.6. Используемые реактивы 58
Динамические поверхностные свойства растворов смесей Р-казеин-ПНИПАМ...60 IV. CLASS Динамические поверхностные свойства растворов комплексов глобулярных белков и полиэлектролитов 68 CLASS
IV. 1. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов БСА/ПДАДМАХ 68
IV.2. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов БСА/ПСС ...76
IV. 3. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов лизоцим/ПСС 84
IV. 4. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов лизоцим/ПДАДМАХ 90 V. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов глобулярный белок/полиэлектролит 97
VI. Кинетика адсорбции комплексов глобулярный белок/полиэлектролит 106
VII. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов фибриноген/полиэлектролит 109
VII. 1. Динамические поверхностные свойства фибриногена 109
VII.2. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов фибриноген/ПСС 111
VII.3. Динамические поверхностные свойства растворов комплексов фибриноген/ПДАДМАХ 115
Выводы 123
Литература
