Введение
Глава 1. Гастрономическая культура как теоретическое понятие и феномен культуры повседневности 15
1.1. Гастрономическая культура как теоретический конструкт 15
1.2. Гастрономическая культура: структура, функции, факторы формирования 31
Глава 2. Формы репрезентации гастрономической культуры 55
2.1. Национальная кухня 55
2.2. Поваренная книга 70
2.3. Система общественного питания 86
Глава 3. Специфика репрезентации гастрономической культуры в России XIX - XX вв 98
3.1. Становление национальной кухни России 98
3.2. Поваренные книги в российской гастрономической культуре 115
3.3. Система общественного питания в России 133
Заключение 150
Список литературы 156
