Введение
ГЛАВА 1. Структура и источники изучения питания человека в прошлом 14
1. Структура изучения систем питания в обществах человека 14
2. Пища и еда в археологии, этнографии, мифологии, фольклоре 27
3. Питание приматов 40
4. Физиология человека и реконструкции питания в прошлом 50
5. Биология современных популяций - источник изучения питания человека в прошлом 65
6. Еда в психике человека и палеодиетологические реконструкции 84
ГЛАВА 2. Методы реконструкции типов питания древнего населения
1 Методы естественных наук, наиболее часто используемые в реконструкциях питания
2. Палеоантропологические материалы и методы реконструкции особенностей питания
ГЛАВА 3. Пищевые специализации и проблемы антропогенеза 166
1. Экологические и поведенческие аспекты питания плиоцен-плейстоценовых гоминид и древнейших Homo 166
2. Освоение огня и пищевые новации Homo erectus 183
3. Пищевые специализации поздних европейских неандертальцев 190
4. Системы питания верхнепалеолитических обществ: биологическая и социальная адаптация 199
1. Минеральный статус скелета людей из Сунгиря и проблемы реконструкции питания 200
2. Некоторые черты своеобразия типа питания населения эпохи верхнего палеолита 213
3. Питание человека верхнего палеолита и проблемы реконструкции специфики сознания первобытного человека 229
ГЛАВА 4. Системы питания и образ жизни в первобытных и исторических обществах охотников-собирателей 234
1. Пищевые специализации в обществах присваивающего хозяйства эпох мезолита и неолита 234
1. Экологический кризис раннего мезолита 235
2. Питание обитателей морских побережий эпох мезолита-неолита 240
3. Особенности структуры питания обитателей побережий крупных рек и озер 249
За. К вопросу о физическом своеобразии и типе питания людей со стоянки ИвановскоеУП 254
36. Лоюди со стоянки Сахтыш Па: показатели физического развития, образ жизни и питание 259
4. Модели питания в мезолите-неолите Восточной Европы: лес и степь 286
5. Особенности питания первобытных охотников-собирателей Носого Света (степь и полупустыни 291
6. Реконструкции питания переднеазиатского мезолитического населения 293
7. Питание первобытных охотников-собирателей-рыболовов первой половины голоцена 295
2. Древние эскимосы Чукотки. Опыт сопоставления первобытных и исторических охотников 298
1 .Палеоантропологические источники и изучение образа жизни и питания древних эскимосов (могильники Эквен и Уэлен) 300
2. Изучение древних эскимосских памятников и моделирование образа жизни людей верхнего палеолита. Сопоставления 320
ГЛАВА 5. Системы питания в обществах производящего хозяйства
1. Пищевые новации производящего хозяйства 340
1. Первые и ранние сообщества культурных ратений: Поле или 340 Сад?
2. Древность и стабильность традиций питания 348
3. Биологические предпосылки и последствия перехода к рациону и режиму питания в обществах производящего хозяйства 357
2. Поваренная соль. Появление нового необходимого ингредиента 369
3. Молоко и кочевой мир 393
1. Население степи и лесостепи эпохи бронзы и сложение новых пищевых специализаций 396
2. Пищевые специализации кочевников раннего железного века 407
3. Опыт сопоставления структуры питания в популяциях с комплексным и специализированным хозяйством 437 4. Миграции: смена и сохранение хозяйственного уклада, пищевые новации 443 1. Реконструкция питания и минерального обмена славянского средневекового населения Русского Севера с использованием 443
данных о химическом составе костной ткани
2. Реконструкция структуры питания средневекового населения, оставившего Новохарьковский могильник на Среднем Дону 454
3. Реконструкция модели питания населения джетыасарской культуры Приаралья 457 5. Погребальная трапеза и заупокойная пища. Методические аспекты исследования 462
Заключение
Литература
