ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………... 4
Глава 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР…………………………………….... 14
1.1. Строение пектиновой макромолекулы ……………………...…… 14
1.2. Физико-химические свойства пектиновых полисахаридов ...….. 17
1.3. Растворимость пектиновых полисахаридов……………………... 19
1.4. Вязкость растворов пектиновых полисахаридов………………... 20
1.5. Гелеобразующая способность пектиновых полисахаридов.……. 24
1.6. Сорбционная способность пектиновых полисахаридов………… 26
1.7. Способы получения пектиновых полисахаридов………………... 29
1.8. Фракции пектиновых полисахаридов и их физико-химические
свойства……………………………………………………………..
42
Глава 2. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ ………………………………………………. 55
2.1. Подготовка исходного сырья …………..………..……………...... 55
2.2. Метод гидролиз-экстракции протопектина в статическом
режиме……………............................................................................ 55
2.3. Гидролиз-экстракция протопектина методом комбинированного фракционирования ………………………...... 55
2.4. Гидролиз-экстракция протопектина методом
барофракционирования ……………………….……....................... 56
2.5. Получение микрогеля …………………………………………….. 56
2.6. Получение пектиновых веществ …………………………….…… 56
2.7. Получение олигосахаридов……………………………………..… 56
2.8. Определение содержания звеньев галактуроновой кислоты…… 56
2.9. Определение степени этерификации ...…………........................... 57
2.10. Определение содержания нейтральных сахаров 58
2.11. Определение содержания кальция в пектиновых полисахаридах 58
2.12. Определение вязкости .….……………………..….....................…. 59
2.13. Определение молекулярной массы полисахаридов……………... 59
2.14. Определение реологических характеристик водных растворов
пектиновых полисахаридов……………………………………….. 60
2.15. Определение сорбционной активности пектиновых
3
полисахаридов……………………………………………………... 60
Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ……………………....... 62
3.1. Гидролиз-экстракция протопектина в потоке реакционного раствора………………………………………………….................. 63
3.2. Комбинированное фракционирование продуктов распада
протопектина в потоке реакционного раствора............................. 77
3.3. Механизм распада протопектина в потоке реакционного раствора при атмосферном и повышенном давлении……...……. 87
3.4. Молекулярно-массовая неоднородность пектиновых полисахаридов…...………………………………………………… 99
3.5. Реологические характеристики водных растворов поли- и
олигосахаридов в широком диапазоне температур……………... 105
3.6. Сорбционные свойства изолированных фракций продуктов
распада протопектина……………………………………………... 110
3.7. Кинетика процесса сорбции ионов кадмия фракциями
протопектина различной фитомассы…………….……………….. 121
3.8. Сорбционная активность фракций пектиновых полисахаридов
по отношению к белкам и токсинам……………………………… 135
3.9. Практическое применение пектиновых полисахаридов и продуктов на их основе……………………………………………. 140
ВЫВОДЫ.……………..…………………………………………... 145
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ……………………………………... 147
ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………..... 149
ПРИЛОЖЕНИЕ А …………………………………...…………... 184
ПРИЛОЖЕНИЕ Б………………………….…………………….. 195
