Введение
1. Обзор литературы 10
1.1 Морфофизиологические особенности онтогенеза амаранта 10
1.1.1 Систематическое положение рода Amaranthus L 10
1.1.2 Распространение и культивирование амаранта 13
1.1.3 Физиолого-биохимические особенности этапов развития 14
1.2 Особенности продукционного процесса амаранта 16
1.2.1 Фотосинтетический потенциал растений амаранта 16
1.2.1.1 Влияние освещенности 17
1.2.1.2 Влияние температуры 18
1.2.1.3 Зависимость от влагообеспечения 19
1.2.1.4 Действие почвенных факторов и удобрений 21
1.3 Физиологические особенности послеуборочного хранения семян...23
1.4 Биохимические аспекты семян амаранта 25
1.4.1 Содержание основных биологически активных веществ 25
1.4.2 Особенности протеинового комплекса семян амаранта 26
1.4.3 Липиды семян амаранта 30
1.4.4 Углеводы амаранта 34
2. Экспериментальная часть 38
2.1 Объекты, методы и условия проведения исследований 38
2.1.1 Почвенно-климатические условия ЦЧР и места проведения опытов 38
2.1.2 Объекты и методы проведения исследования 42
2.1.3 Методика проведения наблюдений 43
2.1.4 Методы лабораторных исследований 45
2.1.4.1 Определение содержания липидов, углеводов, протеина 46
и других органических веществ 46
2.1.4.2 Определение значений кислотного, перекисного и йодного чисел 47
2.1.4.3 Количественное определение сквалена и токоферолов 49
2.1.4.4 Определение активности ферментов 50
2.2 Результаты и их обсуждение 56
2.2.1 Физиолого-биохимические характеристики разных сортов амаранта при их культивировании в Центрально-Черноземном регионе 56
2.2.1.1 Особенности роста и этапов развития исследуемых сортов амаранта 56
2.2.1.2 Эффективность фото синтетической ассимиляции диоксида углерода у культивируемых сортов амаранта и изменение величины удельной поверхности площади растений 60
2.2.1.3 Скорость накопления сухой массы и динамика чистой продуктивности фотосинтеза у разных сортов амаранта 66
2.2.1.4 Динамика активности окислительных ферментов на разных этапах развития сортообразцов амаранта 69
2.2.1.5 Биохимический состав семян разных сортов амаранта 74
2.2.2 Физиологические особенности послеуборочного созревания семян амаранта 79
2.2.2.1 Поиск оптимальных сроков хранения семян амаранта, обеспечивающих их заданные свойства 79
2.2.2.1.1 Определение сроков хранения зерна амаранта с различной влажностью семян после уборки 81
2.2.2.1.2 Динамика значений кислотного и перекисного чисел в хранящихся семенах 82
2.2.2.1.3 Динамика активности липолитических ферментов в семенах амаранта в зависимости от сроков хранения 83
2.2.3 Биохимия продуктов первичной переработки семян амаранта... 93
2.23 Л Физико-химические характеристики экстракционного амарантового масла 94
2.23 Л Л Разработка способа получения масла амаранта путем экстракции гексаном 94
2.2.3.1.2 Биохимические показатели экстракционного масла 96
2.2.3.1.3 Жирнокислотный состав экстракционного масла из семян амаранта 97
2.2.3.2 Общая характеристика амарантового масла, полученного прессованием 100
2.2.3.2.1 Особенности биотехнологии получения амарантового масла прессованием 100
2.2.3.2.2 Выделение масла амаранта статическим прессованием 103
2.2.3.2.3 Выделение масла амаранта методом холодного проходного прессования 103
2.2.3.2.4. Характеристика условий хранения амарантового масла. 112
2.2.3.3 Биохимическая характеристика жмыха и муки амаранта 115
2.2.3.3.1 Мука амаранта 115
2.2.3.3.2 Жмых амаранта 117
2.2.3.4 Физиолого-биохимические аспекты хранения первичных продуктов семян амаранта 120
Заключение 124
Выводы 126
Список литературы
