Введение
ГЛАВА 1. Особенности организации в современных условиях питания школьников и гимназистов и его роль в функционировании основных систем организма детей (обзор литературы) 12
1.1. Роль питания и отдельных нутриентов в функционировании органов и систем, задействованных в учебном процессе, у школьников и гимназистов 14
1.2. Современные особенности фактического питания учащихся и проблемы реформирования питания школьников и гимназистов 30
ГЛАВА 2. Материалы, объем и методы исследования 36
ГЛАВА 3. Гигиеническая оценка нутриентной обеспеченности организма школьников и гимназистов
3.1. Оценка фактического питания школьников и гимназистов..:.. 47
3.2. Гигиеническая оценка витаминной обеспеченности организма школьников и гимназистов 64
ГЛАВА 4. Сравнительная характеристика алиментарного статуса школьников и гимназистов исследуемых возрастных групп
4.1. Состояние физиологического статуса школьников и гимназистов
4.1.1. Функциональное состояние центральной нервной системы учащихся 74
4.1.2. Функциональное состояние сердечно-сосудистой системы и уровень резервных возможностей организма школьников и гимназистов 78
4.1.3. Функциональное состояние дыхательной системы школьников и гимназистов 88
4.1.4. Функциональное состояние костно-мышечной системы школьников и гимназистов 89
4.1.5. Особенности физического развития школьников и гимназистов 91
4.2. Состояние биохимического статуса школьников и гимназистов 96
4.3. Гигиеническая оценка антиоксидантного статуса школьников и гимназистов 105
ГЛАВА 5. Гигиеническая характеристика мониторинга алиментарного статуса и состояния здоровья школьников и гимназистов в ходе реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации школьного питания
5.1. Научное обоснование мероприятий по рационализации питания учащихся 113
5.2. Сравнительная характеристика алиментарного статуса до и после реализации проекта 146
5.3. Сравнительный анализ заболеваемости школьников и гимназистов до и после реализации проекта 175
5.4. Корреляционные зависимости между показателями нутриентной обеспеченности и функциональным состоянием основных систем организма школьников и гимназистов 200
Заключение 207
Выводы 214
Список литературы 217
