Введение
ГЛАВА 1. Теоретические основы управления финансовойустойчивостью предприятий питания в современнных рыночных условиях ..12
1.1 Структурирование существующих теоретических подходов к управлению финансовой устойчивостью предприятия 12
1.2 Механизм управления финансовой устойчивостью предприятия питания 26
1.3 Информационное обеспечение управления финансовой устойчивостью предприятий .41
ГЛАВА 2. Анализ современных тенденций развития организационно-экономических форм хозяйст вования в сфере общественного питания 54
2.1 Сущность, функции, особенности общественного питания как значимого сегмента потребительского рынка 54
2.2 Эволюция организационно-экономических форм хозяйствования в сфере общественного питания .65
2.3 Анализ результативности управленческих решений по повышению финан совой устойчивости предприятий питания ,83
ГЛАВА 3. Методика экономико-статистического исследования финансового состояния предприятий питания 97
3.1 Анализ методов и моделей оценки финансовой устойчивости предприятий питания 97
3.2 Обоснование состава информационной базы для анализа и прогнозирования финансового состояния предприятия питания 120
3.3 Разработка экономико-статистического инструментария для обоснования управленческих решений по обеспечению финансовой устойчивости предприятий питания 132
Заключение .149
Список использованной литературы
