Введение
Глава I Спектроскопия ЯМР 2Н в изотопном анализе органических , веществ
1.1 Формирование изотопного состава органических молекул... 6
1.2 Фрагментное распределение изотопов в молекулах органических веществ 10
1.3 Спектроскопия ЯМР на ядрах дейтерия 13
1.4 Схема спиртового брожения глюкозы 16
1.5 Биоконверсия глюкозы с точки зрения водородного обмена .. 20
1.6 Процесс ферментации в условиях природного обогащения образцов изотопом 2Н 30
1.7 Проблема подлинности алкогольной продукции 33
Глава II Количественные аспекты спектроскопии ЯМР 2Н в анализе изотопного состава органических веществ, водных и водно-органических растворов 40
2.1 Методика количественного определения содержания дейтерия 40
2.2 Содержание изотопа 2Н, как маркер сырьевой природы этанола 52
2.2.1 Закономерности изменения содержания дейтерия в структурных фрагментах этилового спирта 54
2.2.2 Идентификация сырьевой природы индивидуальных спиртов и их смесей 56
Глава III Формирование изотопного состава этанола в биохимических и химических реакциях 66
3.1 Реакция спиртового брожения глюкозы 67
3.1.1 Влияние дейтерозамещенности среды на формирование водородной периферии молекулы этанола в процессе биоконверсии глюкозы 67
3.1.2 Вклад структурных фрагментов глюкозы в распределение дейтерия в этаноле 79
3.1.3 Влияние изотопомерных форм воды на распределение дейтерия в этаноле 92
3.2 Реакция сернокислотной гидратации этилена 104
Главаiv Экспериментальная часть 109
Выводы 111
Список литературы 113
