Введение
1. Современное состояние технологии производства, хранения и переработки яблок
1.1 Производство яблок в Краснодарском крае 7
1.2 Анализ состояния изученности вопроса о качестве плодов яблони 8
1.3 Особенности уборки урожая яблок, обусловленные съемной зрелостью плодов 14
1.4 Влияние предуборочных обработок на качество и потери плодов яблони при хранении 20
1.5 Влияние послеуборочных обработок на качество плодов яблони при хранении 26
1.6 Современные направления по хранению и переработке плодов яблони 30
2. Объекты, методы и условия проведения исследований 36
2.1 Объекты исследований 36
2.2 Методы исследований 40
2.3 Условия проведения исследований 42
Результаты исследований
3. Формирование качества плодов яблони в зависимости от сортовых особенностей
3.1 Товарные и химические показатели качества яблок ранних сроков созревания
3.2 Товарные и химические показатели качества яблок осеннего срока созревания
3.3 Товарные и химические показатели качества яблок зимнего срока созревания
4. Оптимальные сроки съема яблок позднего срока созревания
4.1 Биологические особенности определения степени зрелости плодов
4.2 Физические и технические критерии степени зрелости плодов яблок
4.3 Химическое обоснование оптимальных сроков уборки зимних сортов яблони
5. Формирование и сохранение качества плодов яблони при проведения пред и послеуборочных обработок
5.1 Влияние некорневых обработок на лежкость плодов яблони
5.2 Влияние послеуборочных обработок на снижение потерь от микробиологических гнилей
5.3 Влияние послеуборочных обработок на снижение потерь от физиологических заболеваний и сохранение исходного качества яблок 87
6. Снижение потерь плодов яблони в процессе хранения и переработки
6.1 Выделение сортов яблони с высокой биологической лежкостью 92
6.2 Снижение потерь плодов яблони за счет подбора сортов при хранении в условиях регулируемой атмосферы 96
6.3 Подбор сортов яблок, разного срока созревания на различные виды консервной продукции 101
7. Экономическая эффективность формирования качества плодов яблони 108
Выводы
Рекомендации производству 112
Список использованной литературы
