Введение
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 9
1.1. Современное состояние пищевой промышленности и основные направления ее развития 9
1.2. Цели и задачи управленческого учета в современных условиях. 20
1.3. Учет затрат — предмет управленческого учета 32
2. УЧЕТ ЗАТРАТ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ МНОГОПРОФИЛЬНЫМИ ПИЩЕВЫМИ КОМПЛЕКСАМИ 65
2.1. Классификация и структура затрат 65
2.2. Организация учета и распределения непрямых затрат 92
2.3. Особенности построения моделей учета затрат на многопрофильных пищевых комплексах 111
3. ОСОБЕННОСТИ МЕТОДИКИ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА МНОГОПРОФИЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КОМПЛЕКСАХ 126
3.1. Теоретические аспекты системы директ-костинг 126
3.2. Формирование и обработка информации об отклонениях в учете и в системе бюджетного контроля 143
3.3. Апробация методического обеспечения управленческого учета для многопрофильных пищевых комбинатов на примере отдельных типов производств 158
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 177
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 185
ПРИЛОЖЕНИЯ 197
