Введение
ГЛАВА 1. Теоретические аспекты формирования стратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания 11
1.1 Сущность устойчивого раз:в:ития предприятий сферы услуг общественного питания 11
1.2 Факторы и показатели устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания 25
1.3 Концептуальные основы сггратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питанизз: 35
ГЛАВА 2. Исследование состояния и перспектив устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания .49
2.1 Предприятие общественного питания как субъект деятельности в сфере услуг 49
2.2 Исследование устойчивости функционирования и развития предприятий сферы услуг общественного питания 71
2.3 Модель устойчивого развіития предприятий сферы услуг общественного питания 83
ГЛАВА 3. Формирование стратегии устойчивого развития предприятий сферы услуг общественного питания 96
3.1 Организационно-экономический механизм формирования стратегии устойчивого развития предприятий; сферы услуг общественного питания 96
3.2 Качество услуг как всеобходимое условие устойчивого развития предприятий общественного питатися 132
3.3 Оценка показателей устойчивого развития предприятия общественного питания 146
Заключение 160
Список используемых источников 163
Приложения 179
