Введение
1 Состояние и актуальные проблемы российского грибоводства 12
1.1 Промышленное грибоводство, его перспективы развития и состояние грибного рынка России 12
1.2 Пищевая ценность и народно-хозяйственное значение культивируемых грибов 24
1.3 Влияние органических добавок и регуляторов роста на продуктивность, химический состав и пищевую ценность культивируемых грибов 33
2 Организация работы. Объекты и методы исследований 45
2.1 Характеристика основного и дополнительного сырья, схема проведения исследований 45
2.2 Методика проведения исследований 54
3 Влияние вида и способа внесения органических добавок на продуктивность, химический состав, пищевую и энергетическую ценность грибов шампиньона двуспорового 57
3.1 Морфологические параметры грибов шампиньона двуспорового в зависимости от вида и способа внесения органических добавок 57
3.2 Урожайность шампиньона двуспорового в зависимости от вида и способа внесения органических добавок при выращивании на синтетическом субстрате 67
3.3 Влияние вида и способа внесения органических добавок на химический состав грибов шампиньона двуспорового 81
3.4 Биологическая и энергетическая ценность грибов шампиньона двуспорового, культивируемого на синтетическом субстрате с внесением органических добавок 92
4 Влияние вида биопрепаратов и сроков их применения на продуктивность, химический состав, пищевую и энергетическую ценность грибов шампиньона двуспорового 109
4.1 Морфологические параметры грибов шампиньона двуспорового в зависимости от вида биопрепаратов и сроков их применения при выращивании на синтетическом субстрате 109
4.2 Урожайность шампиньона двуспорового в зависимости от вида биопрепаратов и сроков их применения при выращивании на синтетическом субстрате 114
4.3 Влияние вида биопрепаратов и сроков их применения на химический состав грибов шампиньона двуспорового 125
4.4 Биологическая и энергетическая ценность грибов шампиньона двуспорового, культивируемого на синтетическом субстрате с применением биопрепаратов 131
5 Экономическая эффективность культивирования шампиньона двуспорового с применением органических добавок и биопрепаратов 143
5.1 Экономическая эффективность культивирования шампиньона двуспорового с применением органических добавок 143
5.2 Экономическая эффективность культивирования шампиньона двуспорового с применением биопрепаратов 158
Заключение 166
Предложения производству 169
Список литературы 170
Приложения 199
