Введение
Обзор литературы 8
1.1 Калмыцкая порода 8
1.2 Зональные типы калмыцкого скота 16
1.3 Типы телосложения животных 18 1
1.3.1 Типы телосложения калмыцкого скота 24
1.4 Качественные показатели говядины
2 Материал и методы исследований 32
3 Результаты собственных исследований
3.1 Содержание и кормление подопытного молодняка 37
3.2 Переваримость питательных веществ кормов
3.2.1 Использование азота корма 42
3.2.2 Баланс кальция и фосфора
3.3 Морфологический и биохимический составы крови 46
3.4 Весовой рост подопытного молодняка 48
3.5 Линейный рост подопытных бычков 50
3.6 Убойные качества и морфологический состав туш подопытных бычков
3.6.1 Химический состав мякоти туш 59
3.6.2 Биохимический состав и технологические свойства мякоти туш 63
3.6.3 Органолептическая оценка мяса
3.7 Синтез и качественные показатели жировой ткани в организме бычков 65
3.8 Трансформация протеина и энергии кормов в мясную продукцию 69
3.9 Естественная резистентность подопытных бычков 71
3.10 Клинико-физиологические показатели подопытного молодняка 72
3.11 Волосяной покров подопытных бычков 73
3.12 Этологические показатели молодняка 76
3.13 Характеристика шкур подопытных бычков 77
3.14 Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо 78
Заключение 80
Предложения производству 90
Список использованной литературы 91
Список иллюстративного материала 108
Приложение
