Введение
ГЛАВА I. Литературный обзор 9
1.1. О производстве и применении пектиновых веществ 10
1.2. Выделение, моносахаридный состав и первичная структура пектинов различного происхождения 20
1.3. Проблемы очистки пектин-гидролизата 35
Глава II. Методика экспериментальных исследований 44
2.1. Сбор и подготовка исходного сырья 44
2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов 44
2.3. Гидролиз - экстракции протопектина подсолнечника 45
2.4. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ 46
2.5. Фотометрическое определение метоксильных групп 47
2.6. Карбазольный метод определения уранидных составляющих пектиновых веществ 48
2.7. Газожидкостная хроматография 49
2.8. Определение характеристической вязкости 50
2.9. Определение степени набухания микрогелей пектина в воде 51
2.10. Метод определения влаги 51
2.11. Определение растворимости 52
2.12. Определение содержания золы 52
2.13. Количественное определение содержания кальция в пектине 53
Глава III. Результаты и их обсуждение 55
3.1. Кинетика кислотного гидролиза протопектина подсолнечника 55
3.2. Влияние параметров гидролиза на микроэлементный состав и гидродинамические свойства пектинов подсолнечника 63
3.3. Действие ионной силы на гидролиз протопектина подсолнечника 74
3.4. Использование мембранной технологии для очистки раствора гидролизата пектиновых веществ 84
Выводы 92
Литература 94
