Введение
Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Взаимосвязь питания и здорового развития организма 8
1.2. Роль климатогеографических и экологических факторов Северного региона в формировании реальных потребностей детей в пищевых веществах и энергии 12
1.3. Перспективы разработки региональных программ в области здорового питания населения 18
Глава 2. Объем, объекты, методы исследования 23
2.1. Характеристика детей, выбранных для оценки состояния питания и здоровья 23
2.2. Методы изучения состояния питания, здоровья и среды обитания детей 25
Глава 3. Комплексная гигиеническая оценка среды обитания и здоровья детского населения
3.1. Краткая климатогеографическая характеристика региона 31
3.2. Гигиеническая оценка факторов среды обитания 32
3.3. Характеристика условий в дошкольных образовательных учреждениях 38
3.4. Социально - демографические показатели, влияющие на здоровье и организацию питания детей 40
3.5. Изучение состояния здоровья детей 42
Глава 4. Гигиеническая оценка состояния питания детей раннего и дошкольного возраста в городе мурманске 45
4.1. Оценка информированности матерей о рекомендуемой практике грудного вскармливания 45
4.2. Характеристика практики грудного вскармливания, начала введения прикорма и структуры рациона питания детей первого года жизни 46
4.3. Характеристика питания детей в возрасте от года до пяти лет, посещающих и не посещающих дошкольные образовательные учреждения 63
4.4. Характеристика питания детей в дошкольных образовательных учреждениях 75
4.5. Изучение практики использования дополнительных источников дефицитных нутриентов в питании детей 78
4.6. Оценка адекватности питания детей раннего и дошкольного возраста
Глава 5. Анализ полученных результатов и обоснование территориальной гигиенической модели оптимизации питания и здоровья детского населения северного региона 86
5.1. Гигиеническая модель оптимизации питания детского населения 87
5.1.1. Коррекции пищевых рационов и режима питания в дошкольных образовательных учреждениях Мурманска. 91
5.1.2. Мероприятия по повышению качества пищевых продуктов и обеспечение их безопасности 95
5.1.3. Разработка образовательных и информационных программ по рациональному питанию детей 98
Выводы 101
Внедрение в практику 103
Список цитированной литературы 104
Приложения 129
