Введение
ГЛАВА 1. Фактическое питание различных групп населения, проживающих на территориях с экологическим неблагополучием (обзор литературы).. 11
1.1. Гигиеническая оценка фактического питания населения, проживающего в условиях экологического неблагополучия 11
1.2. Факторы, влияющие на фактическое питание населения 17
1.3. Фактическое питание и функциональное состояние организма 23
ГЛАВА 2. Объекты, объем и методы исследований 29
2.1. Краткая характеристика объектов исследований 29
2.2. Методы и объем гигиенических и социально-гигиенических исследований 30
2.3. Методы и объем физиологических, биохимических и тезиграфических исследований 33
2.4. Статистическая обработка материалов исследования 37
ГЛАВА 3. Стереотипы пищевого поведения и факторы, на них влияющие, у лиц молодого возраста на территории с экологическим неблагополучием 39
3.1. Оценка отношения лиц молодого возраста к потреблению основных пищевых продуктов и частоты их использования 39
3.2. Распространенность различных видов стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста 47
3.3. Факторы, влияющие на формирование стереотипов пищевого поведения, у лиц молодого возраста з
ГЛАВА 4. Гигиеническая оценка фактического питания при различных стереотипах пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием 59
4.1. Макроструктура потребления основных пищевых продуктов при различных стереотипах пищевого поведения 59
4.2. Гигиеническая характеристика рационов по энергоценности и содержанию основных питательных веществ при различных стереотипах пищевого поведения 62
4.3. Гигиеническая характеристика рационов по обеспеченности биологически активными веществами при различных стереотипах пищевого поведения 72
4.4. Гигиеническая оценка режимов питания при различных стереотипах пищевого поведения 77
ГЛАВА 5. Влияние стереотипов пищевого поведения на функциональное состояние организма лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием 86
5.1. Функциональное состояние вкусового анализатора при различных стереотипах пищевого поведения 86
5.2. Функциональное состояние центральной нервной системы при различных стереотипах пищевого поведения 96
5.3. Кристаллографические особенности слюны при различных стереотипах пищевого поведения 103
ГЛАВА 6. Гигиеническая оценка показателей пищевого статуса у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, при различных стереотипах пищевого поведения 108
6.1. Характеристика антропометрических показателей при различных стереотипах пищевого поведения 108
6.2. Характеристика активности ферментов антиоксидантной защиты при различных стереотипах пищевого поведения 112
6.3. Влияние стереотипов пищевого поведения на состояние здоровья лиц молодого возраста 119
7. Заключение 122
8. Выводы 133
9. Практические рекомендации 135
10. Список литературы
