Введение
Глава 1. Литературный обзор. Современные проблемы питания человека в экстремальных условиях 16
1.1. Экстремальные условия и их воздействие на человека 16
1.1.1. Проблема защиты населения от экстремальных факторов 18
1.1.2. Профилактически направленное питание как основа защиты населения от экстремальных факторов 19
1.1.3 .Современные направления исследований по созданию профилактического питания 20
1.2. Научные основы питания космонавтов 23
1.2.1 .Особенности обитания в условиях космических полетов 23
1.2.2. Научные подходы к разработке и использованию питания для космонавтов 26
1.2.3.Характеристика штатных рационов питания космонавтов 27
1,2.4.Технологические аспекты разработки и совершенствования продуктов питания космонавтов 29
1.2.5. Физиологические особенности человека в космосе и необходимость перехода к профилактическому питанию для космонавтов 31
1.3. Проблемы питания военнослужащих на современном этапе развития вооруженных сил 36
1.3.1 .Особенности нормирования питания военнослужащих 38
1.3.2.Лечебный паек для военнослужащих 39
1.3.3 .Научные подходы к специализированному питанию для военнослужащих 41
1.3.4.Характеристика обменных процессов в организме раненых и пораженных с повреждением костной системы 42
1.3.5.Вопросы организации питания раненых и пораженных с повреждением костной системы в полевых лечебных учреждениях 47
1.4.Проблемы использования в экстремальных условиях биологически активных добавок к пище 52
1.4.1 .Воздействие радиоактивного излучения на живые организмы 52
1.4.2.Возможные пути и решения проблемы воздействия на человека экстремальных условий радиоактивного облучения 56
1.4.3.БАДы к пище, как природные средства, повышающие устойчивость к воздействию экстремальных радиационных факторов 57
Глава 2. Объекты, материалы и методы исследований 60
2.1.Методы оценки пищевого статуса и физиолого - гигиенических показателей при использовании в питании профилактических продуктов для космонавтов 60
2.2.Методы гигиенической оценки специализированных продуктов «Остеофорте» для раненых с повреждением костной системы 66
2.3 .Методы оценки функционального состояния животных, подвергшихся радиационному воздействию, при использовании биологически активных добавок к пище на основе концентрата МОС 71
Глава 3. Гигиеническая оценка профилактических продуктов для питания космонавтов 81
3.1.Медико - биологические требования к профилактическим продуктам питания космонавтов 81
3.2.Предварительная экспертная оценка профилактических продуктов питания космонавтов 84
3.3.Результаты органолептических исследований профилактических продуктов питания космонавтов 86
3.4.Результаты оценки пищевого статуса космонавтов 90
3.5. Изучение функционального состояния организма космонавтов, получающих профилактическое питание в полете 93
Резюме 102
Глава 4. Гигиеническая оценка специализированного питания в экстремальных военно -полевых условиях 104
4.1 .Медико - биологические требования к специализированным пищевым продуктам для раненых с повреждениями костной системы 104
4.2.Гигиенические испытания специализированного продукта "Остеофорте" для питания раненых с повреждением костной ткани 110
4.2.1. Изучение состояния фактического питания и энерготрат раненых 111
4.2.2.Результаты органолептической оценки продукта "Остеофорте" 119
4.2.3.Результаты физиолого - гигиенических исследований продукта "Остеофорте" в питании раненых с повреждением костной ткани 120
Резюме 136
Глава 5. Научные основы использования биологически активной добавки к пище - концентрата МОС для питания в экстремальных условиях радиации 137
5.1 .Изучение биологической/активности концентрата МОС 137
5.2.Результаты экспериментальных исследований при изучении профилактического действия концентрата МОС в радиационных условиях 139
5.3. Результаты изучения радиопротекторного действия концентра та МОС 145
Резюме 158
Глава 6. Обсуждение полученных результатов 159
Выводы 197
Список литературы 200
Приложения 230
