Введение
1 .Обзор литературы 8
1.1. Современне состояние и роль селекционно-племенной работы при интенсификации отрасли свиноводства 8
1.2,Качество свинины, проблемы и методы оценки 23
1.3. Биологические особенности свиней и их взаимосвязь с хозяйственно-полезными признаками 34
2.Материал и методика исследований 46
3.Результаты собственных исследований 51
3.1 . Воспроизводительные качества свиноматок и хряков- производителей 51
3.2.Особенности роста и развития свиней мясных типов 56
3.3.Откормочные качества подопытных свиней 64
3.4. Убойные и мясосальные качества свиней 66
3.4.1. Морфологический состав и качество туш свиней.. „ 72
3 А2. Топография жироотложения у подопытных свиней .. 74
3.5.Качественные показатели и физико-химические свойства мышечной и жировой ткани свиней 77
3.5.1.Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины подопытных животных 83
3.5.2.Качество подкожного шпика свиней 88
3.6.Биологические особенности и интерьерные показатели организма свиней 91
3.6.1.Белковый состав и ферментативная активность крови подопытных свиней 91
3.6.2.Особенности липидного обмена и перекисного окис ления крови свиней 100
3.7. Экономическое обоснование результатов исследований 106
Выводы 109
Предложения производству 113
Литература 114
