Введение
Глава 1. Аналитический обзор Э
1.1. Теоретические основы хранения зерна и продуктов его переработки 9
1.2. Зерно пшеницы - как объект хранения 11
1.3. Факторы, влияющие на сохранность пшеницы при хранении 15
1.3.1. Влияние влажности 15
1.3.2. Влияние температуры 18
1.3.3. Влияние доступа воздуха 21
1.4. Использование металлических силосов для хранения и вентилирования пшеницы 23
Глава 2. Методика экспериментальных исследований 30
2.1. Методика исследований условий хранения зерна пшеницы в металлических силосах 30
2.2. Методика исследований уоловий вентилирования зерна пшеницы аэродинамическим днищем металлических силосов 43
2.3. Методика математической обработки опытных данных 56
Глава 3. Результаты исследований особенностей хранения зерна пшеницы в металлических силосах без вентилирования 58
3.1. Краткая характеристика естественно-климатических зон Казахской ССР 58
3.2. Исследование условий хранения зерна на стендовых установках 62
3.3. Исследование влияния условий окружающей среды на температуру и качество зерна при хранении в металличеоких силосах в произ водственных условиях 83
3.3.1. Исследование зависимости температуры и влажности зерна от условий окружающей среды в металлическом силосе 83
3.3.2. Изменение содержания углекислого rasa и киолорода в межзерновом пространстве при хранении зерна в металлическом силосе... 100
3.3.3. Установление зависимости распределения температуры зерновой насыпи металлического силоса от условий окружающей ореды численными методами математического анализа 102
3.3.4. Характеристика исходного качеотва опытных и контрольных партий зерна пшеницы 122
3.3.5. Исследование изменения физиолого-биохимических, микробиологических и хлебопекарных показателей качества зерна пшеницы-при хранении в металлических силосах 125
Глава 4 Исследование условий вентилирования зерна в металличеоких оилооах с аэродинамическим днищем 135
4.1. Результаты исследований вентилирования зерна аэрожелобами в стендовых условиях 135
4.1.1. Аэродинамические испытания аэрожелоба в режиме вентилирования 135
4.1.2. Изменение температуры и влажности зерна в проце сое вентилирования 13 8
4.1.3. Изменение качества зерна в процессе вентилирования 140
4.1.4. Определение технологической эффективности вентилирования зерна пшеницы аэрожелобами на стендовой установке 143
4.1.5. Расчет скорости охлаждения зерна пшеницы и продолжительности вентилирования на ус тановках, оборудованных аэрожелобами 144
4.2. Результаты исследований условий вентилирования и выгрузки зерна пшеницы аэрожелобами закрытого типа в производственных условиях 148
Глава 5. Обоснование режимов хранения и вентилирования зерна в металлических силосах 161
Глава 6. Проверка режимов хранения, вентилирования и выгрузки зерна в металлических оилосах аэро желобами закрытого типа 171
Глава 7. Технико-экономичеокие показатели строительства и эксплуатации металлических оилосов 187
Выводы и рекомендации производству 191
Литература 194
Приложения 213
