Введение
ГЛАВА І. Обзор литературы
1.1. Иммунофизиологические последствия влияния климатоэкологических факторов Сибири и Крайнего Севера 9
1.2. Современная динамика изменений питания аборигенов Сибири и Крайнего Севера 13
1.3. Иммунофизиологические особенности подросткового организма 16
1.4. Влияние пищевых веществ на иммунореактивность организма 23
1.5. Особенности формирования норм потребления пищевых веществ и энергии малочисленных народов Севера 35
ГЛАВА II. Контингент и методы исследований
2.1. Характеристика обследуемого контингента 41
2.2. Методы исследований 42
ГЛАВА III. Результаты собственных исследований
3.1. Энергетическая ценность и химический состав рациона тундровых ненцев подростков-мужчин 14-17 лет 47
3.1.1. Энергетическая ценность и содержание основных пищевых веществ в рационе 47
3.1.2. Аминокислотный состав рациона 49
3.1.3. Содержание липидов в рационе 51
3.1.4. Содержание углеводов в рационе 52
3.1.5. Содержание витаминов в рационе 54
3.1.6. Минеральный состав рациона 55
3.2. Нормативы содержания пищевых веществ и энергетическая ценность рациона «условно» здоровых тундровых ненцев подростков-мужчин 14-17 лет 58
3.3. Сравнительная характеристика энергетической ценности и химического состава рациона «ЧДБ» и «условно» здоровых тундровых ненцев подростков-мужчин 14-17 лет 65
3.4. Сравнительная характеристика продуктового состава рациона «ЧДБ» и «условно» здоровых тундровых ненцев подростков-мужчин 14-17 лет 76
Обсуждение результатов и заключение 79
Выводы 103
Практические рекомендации 104
Список литературы 105
