Введение
1. ОРГАНИЗАЦИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО И МЯСОЖИРОВОГО ПРОИЗВОДСТВА И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА 9
1.1. Современное состояние мясной промышленности и ключевые направления ее развития 9
1.2. Специфика технологической и организационной структуры мясокомбинатов и их воздействие на построение управленческого учета 20
1.3. Содержание, развитие и функционирование управленческого учета на предприятиях мясной отрасли 36
2. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНФОРМАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 50
2.1. Моделирование — методологическая основа организации управленческого учета 50
2.2. Классификация, учет и структура затрат 63
2.3. Особенности учета затрат в разрезе структурных единиц предприятия 85
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 101
3.1. Реализация функций управленческого учета посредством фиксации отклонений в системе бюджетирования 101
3.2. Методические рекомендации по организации управленческого учета мясоперерабатывающих предприятий 120
3.3. Учет и оценка потребляемых услуг и продукции собственного производства 144
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 163
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 174
ПРИЛОЖЕНИЯ 188
