Введение
ГЛАВА 1. Современное состояние вопроса сушки термолабильного сырья
1.1. Анализ современных методов и средств сушки: преимущества и недостатки.
1.2. Энергосбережение в сушильных установках. 20
1.3. Биотехнические условия к нагреву термолабильного сырья (на примере зеленных культур).
1.4. Проблемы и основные направления совершенствования технологии сушки зеленных культур.
Выводы по главе 1 31
ГЛАВА 2. Теоретическое обоснование конструктивно- технологических параметров установки для сушки зеленных культур инфракрасным излучением
2.1. Общие принципы проектирования инфракрасной техники для сушки растительного сырья.
2.2. Методика определения спектральных характеристик растительного сырья
2.3. Уточненная методика расчета конструктивно-технологических параметров установки для сушки термолабильных зеленных культур .
2.4. Теоретическое обоснование использования пленочных электронагревателей в технологическом процессе сушки термолабильных зеленных культур.
Выводы по главе 2 62
ГЛАВА 3. Программа и методики исследования процесса сушки термолабильного сырья инфракрасным излучением (на примере зеленных культур)
3.1. Методика исследования спектральных характеристик растительного 66 сырья и пленочных электронагревателей.
3.2. Методика подготовки материала к сушке. 68
3.3. Методика определения влажности и влагосодержания материала . 71
3.4. Методика исследования характера влияние высоты подвеса ИК-излучателя на продолжительность сушки 72
3.5. Методика исследования режимов сушки зеленных культур. 76
3.6. Исследование качественных характеристик готовой продукции.
Выводы по главе 3 83
ГЛАВА 4. Результаты эксперементальных исследований
4.1. Анализ спектральных характеристик продукта сушки и пленочных электронагревателей.
4.2. Результаты исследования режимов сушки. 90
4.3. Результаты исследования качества сухопродуктов . 95
Выводы по главе 4 98
ГЛАВА5 Разработка инфракрасной установки для сушки термолабильного сырья с оценкой энергетической и экономической эффективности
5.1. Математическая модель расчета конструктивно-технологических параметров «Сушильной установки»
5.2. Описание «Сушильной установки». 102
5.3. Расчет энергетической и экономической эффективности применения ИК - установки для сушки зеленных культур.
Выводы по главе 5 113
Основные выводы по диссертации 114
Список литературы
