Введение
Глава 1. Теоретико-методологические основы инновационного управления ресторанным бизнесом 9
1.1. Концептуальные основы инноваций и инновационного управления 9
1.2. Ресторанный бизнес, как объект инновационного управления 28
Глава 2. Инновационный механизм управления ресторанным бизнесом 52
2.1. Оценка состояния и перспектив развития отечественного ресторанного бизнеса 52
2.2. Построение модели инновационного управления предприятием ресторанного бизнеса 75
Глава 3. Совершенствование системы управления в сфере ресторанного бизнеса 96
3.1. SWOT-анализ среды функционирования предприятий ресторанного бизнеса 96
3.2. Формирование показателей инновационного управления в сфере ресторанного бизнеса 119
Заключение 148
Список литературы 155
Приложение 1 160
Приложение 2 161
Приложение 3 163
Приложение 4 167
Приложение 5 169
Приложение 6 171
Приложение 7 173
