Введение
Глава 1. Теоретические основы формирования инструментального обеспечения на рынке продовольственных рынках АПК 9
1.1. Экономическое содержание понятия ассортимента как инструмента развития рынка мяса 9
1.2. Методологические подходы и основные принципы оценки ассортимента на мясном рынке 28
1.3. Рыночные факторы и особенности формирования и развития товарного ассортимента 41
Глава 2. Оценка формирования и развития регионального рынка мясной продукции 56
2.1. Организационно-экономические факторы формирования и развития рынка и ассортимента мясной продукции 56
2.2. Ситуационный анализ рынка мясной продукции Северо-Западного региона 76
2.3. Оценка стратегического развития ассортимента хозяйствующих субъектов рынка мясной продукции Северо-Западного региона 91
Глава 3. Инструментальное обеспечение развития рынка мясной продукции Северо-Западного региона 100
3.1 Стратегические направления развития хозяйствующих субъектов рынка мясной продукции Северо-Западного региона 100
3.2. Синергетическая модель управления ассортиментом производителей мясной продукции 115
3.3. Практическое использование инструментов развития рынка и оценка их эффективности 128
Заключение 138
Список литературы 141
