Введение
Глава 1. Основы организации управленческого учета в хлебопекарных организациях 10
1.1. Концептуальные основы управленческого учета 10
1.2. Проблемы организации управленческого учета в хлебопекарных организациях 21
1.3. Технологические особенности хлебопекарного производства, влияющие на организацию управленческого учета и внутрихозяйственного контроля 31
Глава 2. Теория и практика внутрихозяйственного контроля 42
2.1. Роль и место внутрихозяйственного контроля в системе управления организацией 42
2.2. Объекты и субъекты внутрихозяйственного контроля в хлебопекарных организациях 59
2.3. Организация и методы внутрихозяйственного контроля в хлебопекарных организациях 67
Глава 3. Бюджеты, контроль за их выполнением в управленческом учете хлебопекарных организаций 81
3.1. Виды бюджетов, их значение в повышении показателей эффективности деятельности хлебопекарных организаций 81
3.2. Контроль за выполнением бюджета производства и продаж.. 100
3.3. Контроль за затратами на производство хлебобулочных изделий и выполнением бюджета 107
Заключение 127
Библиографический список 132
Приложения 144
