Введение
1. Перспективы интенсификации тепломассообмена при производстве сухих бионолимерных продуктов 5
1.1. Перспективы производства и области использования ряда исследуемых продуктов 6
1.2. Выбор перспективного способа и конструкторских решений обезвоживания 8
1.3. Выбор методов предварительной обработки и нанесения продуктов на рабочую поверхность сушилки 20
1.4. Разработка опытно-промышленных установок для сушки биополимерных продуктов 24
2. Анализ основных термодинамических закономерностей взаимодействия продуктов с водой 33
2.1. Механизм взаимодействия исследуемых продуктов с водой 33
2,2. Термодинамика внутреннего массопереноса при взаимодействии продуктов с водой 36
3. Теплофизические и структурно-механические характеристики продуктов как объектов сушки 44
3.1. Стабильность пеноструктур в процессах сушки 44
3.2. Пеноструктурные характеристики продуктов 45
3.3. Теплофизические характеристики исследуемых продуктов 49
3.4. Плотность исследуемых продуктов 50
4. Изучение инфракрасного энергоподвода в процессе сушки 52
5. Исследование влияния основных факторов на эффективность сушки 64
6. Анализ механизма внутреннего тепломассопереноса на основе кинетики сушки 75
7. Расчет полей температур, коэффициентов потенциалопроводности и молярного переноса пара с учетом динамики процесса сушки 85
7.1 Расчет полей температур в слое при радиационной сушке 85
7.2 Методика определения коэффициентов потенциалопроводностии молярного переноса пара 92
7.3. Выбор оптимального количества и расположения ИК-генераторов 95
8. Обобщенная методика интенсификации тепломассообмена, получения рациональных осциллирующих режимов в процессах сушки биополимерных продуктов 102
8.1. Методика получения рациональных осциллирующих режимов сушки 102
8.2. Методика выбора рационального способа сушки 105
Общие выводы и заключение 107
Список использованной литературы 110
Приложения 128
