Введение
Глава 1. Обзор литературы 9
1.1. Современное определение понятия «порода» 9
1.2. Классификация пород крупного рогатого скота 23
1. 3. Генетические связи популяций черно-пестрого, палево-пестрого, бурого и красного скота 24
1.4. История создания бурой швицкой породы, ареал ее распространения 25
1.5. Краткая история изготовления адыгейского сыра 29
1.5.1. Источник незаменимых аминокислот 32
1.5.2. Промышленное производство адыгейского сыра 33
1.6. Геномная технология в селекции молочного скота 35
Глава 2. Материал и методы исследований 40
Глава 3. Результаты собственных исследований 44
3.1. Характеристика семени племенных быков ОАО «Кабардино Балкарское» по воспроизводству и биотехнологиям по гену каппа-казеина с учетом породности и генеалогического корня 44
3.2. Встречаемость аллелей наследственных заболеваний у племенных быков голштинской породы 50
3.3. Генетическая структура групп крови у коров бурой швицкой породы 56
3.4. Характеристика коров по полиморфным локусам белков крови 60
3.4.1. Оценка генетической структуры стада СХПК «Верхнемалкинский» Кабардино-Балкарской Республики по локусам гемоглобина (НВ), трансферрина (TF), альбумина (ALB) и преальбумина (PRE) 60
3.4.2. Коэффициент эксцесса (D) у бурой швицкой породы крупного рогатого скота 65
3.5. Генетическая структура у коров бурой швицкой породы по локусу каппа-казеина 66
3.6. Молочная продуктивность коров СХПК «Верхнемалкинский» Кабардино-Балкарской Республики с учетом генотипа по каппа-казеину 68
3.7. Производство и оценка качества адыгейского сыра из молока коров СХПК «Верхнемалкинский» с учетом генотипа по каппа-казеину 71
3.8. Анализ ассоциаций генотипов каппа-казеина с другими популяционно-генетическими показателями у коров бурой швицкой породы 74
Обсуждение 78
Выводы 92
Практическое использование полученных научных результатов 96
Рекомендации по использованию научных выводов 96
Список использованной литературы 97
