Введение
1 Анализ развития и применения сублимационной сушки в сельскохозяйственном производстве
1.1 Анализ экспериментальных и теоретических работ по
интенсификации процесса сублимационной сушки
1.1.1 Физические основы интенсификации процесса сублимационной сушки
1.1.2 Сублимационная сушка материала в тонком слое
1.1.3 Сублимация гранулированного продукта в виброслое
1.1.4 Сублимация в поле токов высокой частоты
1.2 Задачи исследований
2 Анализ теоретических исследований энергетических составляющих сублимационной сушки с комбинированным энергоподводом
2.1 Метод конечных отношений в теории оценки себестоимости продукции и ее снижение
2.1.1 Метод конечных отношений в теории энергосбережения
2.1.2 Связь энергоемкости продукции с рыночными параметрами
2.1.3 Методы расчета энергоемкости и определяемых ею параметров в производственных процессах
2.1.4 Энергоемкость технологического процесса
2.2 Конвективная сушка в вакууме
2.2.1 Область давлений, в которой выполняются условия для создания принудительной циркуляции воздуха
2.2.2 Id - диаграмма влажного воздуха для условий низкого вакуума
2.3 Диэлектрическая сушка в вакууме
2.3.1 Диэлектрический нагрев пищевых продуктов
2.3.2 Сушка с применением диэлектрического нагрева
2.4 ИК - сушка в вакууме 67
2.4.1 ИК - нагрев пищевых продуктов 67
2.4.2 Сушка под действием ИК- излучения 69
2.5 УЗ - сушка в вакууме 70
2.5.1 УЗ - воздействие на пищевые продукты 70
2.5.2 Сушка под действием УЗИ ^
2.6 Выводы по главе *
3 Теоретические исследования энергетических составляющих сублимационной сушки с комбинированным энергоподводом 77
3.1 Конвективная сушка в вакууме
3.1.1 Расчет теоретической энергоемкости конвективно-вакуумной сушки
3.1.2 Оценка энергоемкости конвективно-вакуумной сушки 79
3.2 Диэлектрическая сушка в вакууме 80
3.2.1 Расчет процесса сушки с применением диэлектрического нагрева 80
3.2.2 Оценка энергоемкости диэлектрическо-вакуумной сушки 86
3.3 ИК - сушка в вакууме 87
3.3.1 Расчет плотности потока ИК-излучения при испарительном самозамораживании жидких термолабильных продуктов 87
3.3.2 Оценка энергоемкости ИК-составляющей сушки о і
3.4 УЗ - сушка в вакууме 92
3.4.1 Расчет сушки под действием УЗИ р~
3.4.2 Оценка энергоемкости УЗ-составляющей сушки 93
3.5 Оптимизация энергоемкости технологии сублимационной сушки
с комбинированным энергоподводом 93
3.5.1 Формализованное изображение процесса энергопотребления комбинированной сублимационной сушки концентратов 93
3.5.2 Энергоемкость технологического процесса для качественной составляющей
3.5.3 Оптимизация энергосбережения энергетических составляющих сушки на основе метода конечных отношений 3.5.4 Диаграммная техника
3.6 Выводы по главе
4 Экспериментальные исследования энергосбережения сублимационной сушки жидких термолабильных продуктов пищевого назначения на установках с комбинированным энергоподводом
4.1 Методы и аппаратура для экспериментального исследования процессов испарительного замораживания и сублимационной сушки жидких термолабильных пищевых продуктов
4.1.1 Экспериментальная вакуум-распылительная установка
4.1.2 Экспериментальная вакуумная сушилка с конвективно-звуко-диэлектрическим энергоподводом
4.1.3 Установка сублимационной сушки непрерывного действия с комбинированным энергоподводом жидких термолабильных продуктов пищевого назначения УСС-НД-КЭ-Ж-01
4.1.4 Алгоритм работы установки УСС-НД-КЭ-Ж-01
4.1.5 Система управления установкой УСС-НД-КЭ-Ж-01
4.2 Энергосбережение
4.2.1 Лабораторные испытания на макетах
4.2.2 Испытания УСС-НД-КЭ-Ж-01
4.3 Анализ результатов исследований
4.4 Выводы по главе
5 Технико-экономические характерстики и экономическая эффективность разработанных установок и технологий
5.1 Технико-экономический анализ энергоемкости технологического процесса на УСС непрерывного действия 147
5.2 Выводы по главе 152
Общие выводы 154
Список литературы
