Введение
Глава I. Характеристика технологического процесса производства мясо-костной муки из белковых непищевых отходов мясокомбинатов 8
1.1. Аппаратное оформление процесса 8
1.2. Процесс, как объект автоматизации управления. 13
Глава 2. Методы и средства измерения влажности пищевых продуктов 20
2.1. Структурные схемы влагомеров 20
2.2. Прямые методы измерения влажности пищевых продуктов 23
2.3. Косвенные методы измерения влажности пищевых продуктов 27
Выводы по главе 48
Глава 3. Теоретические основы исследования электрофизических характеристик пищевых продуктов при измерении их влажности 49
3.1. Основные электрофизические параметры пищевых продуктов 49
3.2. Электрохимические и электрофизические свойства пищевых продуктов 51
3.3. Зависимость электрической проводимости, диэлектрической проницаемости и тангенса угла потерь пищевых продуктов от температуры 58
3.4. Зависимость электрической проводимости пищевых продуктов от влажности 59
3.5. Зависимость диэлектрической проницаемости и тангенса угла потерь от влажности 60
3.6. Электрофизические явления на границе электрод-продукт . 62
3.7. Влияние некоторых параметров контактной двух-электродной системы и продукта на величину поляризационного и собственного сопротивлений первичного преобразователя 71
Выводы по главе . 77
Глава 4. Экспериментальные исследования электрофизических характеристик мясо-костной муки 79
4.1. Выбор метода экспериментальных исследований 79
4.2. Технические средства для исследований электрофизических свойств мясо-костной муки 82
4.3. Исследование электрофизических свойств мясо-костной муки в диапазоне частот 86
4.4. Кондуктометрический метод контроля влажности мясо-костной муки 108
4.5. Расчет коэффициента корреляции 114
4.6. Методика проведения эксперимента и его результаты по регистрации приэлектродного электрического сопротивления контактного первичного преобразователя с двумя парами электродов на частоте тока 990 Гц и 9900 Гц при различной влажности исследуемого продукта 126
4.7. Определение зависимостей собственных электрических сопротивления и емкости мясо-костной муки, сопротивления и емкости двойного слоя на границе электрод-продукт для контактного первичного преобразователя от влажности продукта в нем по методу вариации расстояния между электродами при постоянной площади электродов 131
4.8. Определение зависимости собственных электрических сопротивления и емкости мясо-костной муки, сопротивления и емкости двойного слоя на границе электрод-продукт для контактного первич ного преобразователя от плотности засыпки продукта 135
Выводы по главе
Глава 5. Разработка прибора для экспрессного измерения влажности мясо-костной муки 142
5.1. Конструкция первичного преобразователя и принципиальная электрическая схема измерительного устройства 142
Заключение и выводы по работе 150
Литература 152
Приложения 158
