Введение
Глава 2. Материалы и методы исследования 24
2.1. Постановка эксперимента 24
2.2 Получение биологического материала 25
2.3. Определение количества белка в плодовых телах вешенки обыкновенной 25
2.4 Методы исследования протеолитической активности ферментов экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной по природным субстратам 28
2.4.1 Определение протеолитической активности ферментов экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной по молочно-ацетатной смеси 28
2.4.2 Определение протеолитической активности ферментов экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной по денатурированному гемоглобину 29
2.4.3 Определение активности щелочных протеиназ экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной по казеину 30
2.5 Методы определения физико-химических свойств 31
2.5.2 Определение рН стабильности молокосвертывающих ферментов вешенки обыкновенной 31
2.5.3 Определение термостабильности молокосвертывающих ферментов вешенки обыкновенной 32
2.5.4 Определения температурного оптимума активности молокосвертывающих ферментов вешенки обыкновенной 32
2.5.5 Методика изучения действия ингибиторов на молокосвертывающие ферменты экстракта вешенки обыкновенной 33
2.6 Определение оптимальных условий экстрагирования молокосвертывающих ферментов из плодовых тел вешенки обыкновенной 33
2.7 Ступенчатое фракционирование белков из экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной сульфатом аммония 34
2.8 Осаждение белков, обладающих молокосвертывающей активностью, из экстракта плодовых тел вешенки обыкнолвенной с помощью хлорида натрия 35
2.9 Гель-хроматографичекое разделение белков экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной 35
2.10 Изоэлектрическое фокусирование белков экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной 36
2.11 Ионообменная хроматография белков экстракта плодовых тел вешенки обыкновенной
2.12 Метод получения сырного сгустка
2.13 Статистическая обработка
Глава 3. Результаты и обсуждение
3.1 Сравнительная оценка методов определения концентрации белка в экстракте плодовых тел вешенки обыкновенной
3.3 Определение оптимальных условий экстрагирования белков из плодовых тел вешенки обыкновенной
3.4 Осаждение белков из экстракта плодовых тел вешенки обыкновенно-сульфатом аммония
3.5 Осаждение белков из экстракта плодовых тел вешенки обыкновенно хлоридом натрия
3.7 Изоэлектрическое фокусирование белковой фракции плодовых тел вешенки обыкновенной, обладающей молокосвертывающей активностью
3.8 Ионообменная хроматография молокосвертывающих белков
плодовых тел вешенки обыкновенной
3.9 Изучение физико-химических свойств молокосвертывающих белко плодовых тел вешенки обыкновенной
3.10. Сравнительный анализ физико-химических свойств молокосвертывающих протеиназ вешенки обыкновенной с протеиназам из грибов, животных и растений
3.11 Получение сырного сгустка
3.12 Способ получения ферментного препарата из плодовых тел обыкновенной
Заключение
Выводы
Список литературы
Перечень использованных сокращений
Приложение А
Приложение Б
Приложение В
