Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы по исследуемым объектам. методы анализа антоцианинов . 18
1.1.1. Общие сведения об антоцианинах 18
1.1.2. Распространенность антоцианинов 20
1.1.3. Биосинтез антоцианинов в растениях 20
1.1.4. Биологические функции антоцианинов в растениях 22
1.1.5. Фармакологические свойства антоцианинов 23
1.1.6. Фармакогностические и фармакологические характеристики растений, содержащих антоцианины 26
1.1.6.1. Черника обыкновеннаяVaccinium myrthyllus L. 26
1.1.6.2. Арония черноплодная Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot .29
1.1.6.3. Черная смородина Ribes nigrum L.. 31
1.1.6.4. Калина обыкновенная Viburnum opulus L. 33
1.1.6.5. Лимонник китайский Schizandra chinensis (Turcz.) Baill .34
1.1.6.6. Кизил обыкновенный Cornus mas L 37
1.2. Методы анализа антоцианинов 38
1.2.1. Физические свойства антоцианинов 38
1.2.2. Химические свойства антоцианинов 39
1.2.3. Выделение антоцианинов 42
1.2.4. Методы разделения и очистки антоцианинов 44
1.2.5. Методы идентификации антоцианинов 45
1.2.5.1. Спектроскопия в УФ и видимой области .45
1.2.5.2. Хроматографические методы анализа .48
1.2.5.2.1 ТСХ.. 48
1.2.5.2.2. ВЭЖХ 49
1.2.5.2.3. Масс-спектрометрическое детектирование (МСД) в ВЭЖХ 52
1.2.5.3. Спектроскопия ЯМР 54
Выводы по главе 1. 55
Экспериментальная часть .56
ГЛАВА 2. Материалы и методы исследования 56
2.1. Объекты исследования 59
2.2. Оборудование и реактивы .61
2.3. Стандартные образцы 61
2.4. Методы определения суммарного содержания мономерных антоцианинов .64
2.4.1. Методика определения суммарного содержания антоциа-нинов методом рН-дифференциальной СФМ 64
2.4.2. Методика определения суммарного содержания антоциа-нинов методом прямой СФМ 66
2.4.3. Сравнение результатов определения суммарного содержа-ния антоцианинов методом прямой и рН-дифференциальной СФМ .67
2.4.4. Подбор оптимальных условий для экстракции антоциа-нинов из растительного сырья и продуктов его переработки .69
2.4.5. Основные валидационные параметры рН-дифференциаль-ной СФМ 74
2.5. Разработка методики определения специфического профиля антоцианинов методом ВЭЖХ-ДМД-ESIOF-MS 79
2.6. Методики определения сопутствующих полифенольных соединений в объектах исследования .94
2.7. Методика определения дибензоциклооктадиеновых лигнанов в плодах лимонника китайского и продуктах на его основе 95
ГЛАВА 3. Определение суммарного содержания и профиля антоцианинов в объектах исследования 97
3.1. Результаты анализа антоцианинов и сопутствующих полифе-нольных соединений в плодах черники обыкновенной и экстрактах на их основе 97
3.1.1. Сумммарное содержание антоцианинов в плодах черники обыкновенной и экстрактах на их основе в пересчете на цианидин-3-глюкозид 97
3.1.2. Профиль индивидуальных антоцианинов черники обыкновенной и экстрактов на ее основе 100
3.1.3. Результаты анализа сопутствующих полифенольных соединений плодов черники обыкновенной .107
3.2. Результаты анализа антоцианинов и сопутствующих полифе нольных соединений в плодах аронии черноплодной и продуктах на их основе 110
3.2.1. Суммарное содержание антоцианинов в плодах аронии черноплодной и продуктах на из основе в пересчете на цианидин-3-глюкозид .110
3.2.2. Профиль индивидуальных антоцианинов аронии черноплодной и продуктов на её основе.. 112
3.2.3. Результаты анализа сопутствующих полифенольных соединений плодов аронии черноплодной 113
3.3. Результаты анализа антоцианинов и сопутствующих полифе нольных соединений в плодах смородины черной и продуктах
на их основе 116
3.3.1.Сумммарное содержание антоцианинов в плодах черной смородины и продуктах на их основе в пересчете на цианидин-3-глюкозид 116
3.3.2. Профиль индивидуальных антоцианинов черной смородины и продуктов на их основе .119
3.3.3. Результаты анализа сопутствующих полифенольных соеди нений плодов черной смородины и продуктов на их основе .124
3.4. Результаты анализа антоцианинов и сопутствующих полифе нольных соединений в плодах калины обыкновенной 127 3.4.1. Сумммарное содержание антоцианинов в плодах калины
обыкновенной в пересчете на цианидин-3-глюкозид 127
3.4.2. Профиль индивидуальных антоцианинов калины обыкно венной .128
3.4.3. Результаты анализа сопутствующих полифенольных соединений плодов калины обыкновенной 132
3.5. Результаты анализа антоцианинов и лигнанов в плодах лимон ника китайского и продуктах на его основе 135
3.5.1. Сумммарное содержание антоцианинов в плодах лимон ника китайского и продуктах на его основе в пересчете на цианидин-3-глюкозид 135
3.5.2. Профиль индивидуальных антоцианинов лимонника китайского и продуктов на его основе .136
3.5.3. Результаты анализа лигнанов в плодах лимонника китайского и продуктах на его основе 139
3.6. Результаты анализа антоцианинов и сопутствующих полифе нольных соединений в плодах кизила обыкновенного 143
3.6.1. Сумммарное содержание антоцианинов в плодах кизила обыкновенного в пересчете на цианидин-3-глюкозид 143
3.6.2. Профиль индивидуальных антоцианинов кизила обыкновенного 144
3.6.3. Результаты анализа сопутствующих полифенольных соединений плодов кизила обыкновенного 145
Общие выводы. 143
Список литературы
